Gluten, còn được gọi là gluten, là một trong những protein được tìm thấy trong thực phẩm thực vật. Trong lúa mì và một số ngũ cốc khác có rất nhiều chất này, do đó, nếu cần loại trừ chất này ra khỏi chế độ ăn, bạn cần cẩn thận lựa chọn loại cháo để cho trẻ ăn. Theo hầu hết các bác sĩ, món cháo đầu tiên được phép cho trẻ sơ sinh nếm cũng phải không chứa gluten.
Loại ngũ cốc nào không chứa gluten?
Số lượng ngũ cốc không bao gồm protein nguy hiểm là khá lớn.
- Nhân vật: Loại ngũ cốc ít gây dị ứng như vậy rất dễ tiêu hóa, mùi vị thơm ngon và được nhiều bé thích. Nó chứa nhiều hợp chất kali, axit amin, kẽm, canxi, lecithin và vitamin.
- Kiều mạch. Loại ngũ cốc không chứa gluten phổ biến này rất giàu protein và sắt, do đó có lợi cho những người có hemoglobin thấp hoặc nhẹ cân. Nhiều đứa trẻ cũng yêu thích cô ấy, và phản ứng dị ứng với kiều mạch là cực kỳ hiếm. Món cháo này sẽ là nguồn cung cấp tuyệt vời vitamin B1, canxi, đồng, magiê, vitamin PP và các chất dinh dưỡng khác.
- Tâm Ngô. Nó rất giàu axit amin, vitamin A, selen, canxi, sắt. Do hàm lượng chất xơ cao, ăn ngô xay làm giảm quá trình lên men trong ruột và giảm đầy hơi. Vì ngô chứa nhiều chất béo không bão hòa đa nên các món ăn làm từ ngũ cốc như vậy cũng có lợi cho hệ thần kinh.
- Cây kê... Kê được lấy từ loại ngũ cốc không chứa gluten này - một loại ngũ cốc giàu beta-carotene, carbohydrate phức hợp, silicon, vitamin E, canxi, lecithin, phốt pho, chất xơ và các chất khác.
- Sago. Xay này được làm từ tinh bột ngô hoặc tinh bột khoai tây. Nó cung cấp cho cơ thể đủ carbohydrate và chất xơ, cũng như nhiều khoáng chất và choline. Cháo Sago có khả năng kích thích ăn ngon và bao bọc thành ruột.
- Dền. Loại ngũ cốc này chứa nhiều chất béo lành mạnh và tinh bột, pectin, vitamin B, magiê, đồng, axit ascorbic và các chất khác. Nó tốt cho tiêu hóa và là nguồn cung cấp các axit amin có giá trị.
- Quinoa... Văn hóa này được gọi là hạt giả, nhưng một món cháo ngon với nhiều đặc tính hữu ích được chế biến từ nó. Nó chứa một tỷ lệ khá lớn protein, có các nguyên tố vi lượng có giá trị. Rất nhiều chất xơ, axit folic và riboflavin thu được từ một sản phẩm như vậy.
Một cách riêng biệt, cần lưu ý rằng gluten lúa mì không chứa bột yến mạch, nhưng tính chất đặc thù của quá trình chế biến nó khiến loại ngũ cốc này không phù hợp với dinh dưỡng của bệnh nhân mà nó bị cấm.
Chỉ được phép ăn bột yến mạch khi không dung nạp gluten nếu nhà sản xuất đã ghi rõ khả năng này trên bao bì. Các sản phẩm này được chế biến đặc biệt, vì vậy chúng dễ tiêu hóa hơn và không gây ra các vấn đề về đường ruột.
Bắt đầu ăn bổ sung như thế nào và khi nào?
Nên bắt đầu cho trẻ ăn ngũ cốc không chứa gluten. Nếu trẻ bú sữa mẹ thì có thể cho trẻ ăn ngũ cốc lần đầu tiên khi trẻ được 6 tháng. Việc giới thiệu sớm hơn là điều không mong muốn, bởi vì ruột của trẻ trong nửa đầu cuộc đời chưa đủ trưởng thành để tiêu hóa thứ gì đó ngoài sữa mẹ.
Trẻ bú bình có thể thử cháo sớm hơn một chút. Mặc dù trên bao bì thức ăn trẻ em đôi khi được ghi là "từ 4 tháng tuổi", các bác sĩ khuyên nên đưa ngũ cốc vào chế độ ăn của trẻ mới biết đi được nuôi bằng sữa công thức, không sớm hơn 5 tháng tuổi.
Thông thường, gạo hoặc kiều mạch được chọn cho người quen đầu tiên. Nếu bé thường xuyên bị táo bón, mẹ nên thích ăn kiều mạch hơn, còn với phân lỏng thì cháo gạo là món đầu tiên trong thực đơn. Món ăn cho trẻ sơ sinh phải là món ăn đơn thành phần và không có sữa, chất lỏng và đồng nhất về độ đặc, không có đường, muối và bất kỳ chất phụ gia nào khác.
Một số bà mẹ quyết định tự nấu cháo như vậy, nghiền ngũ cốc trong máy xay cà phê để biến thành bột, sau đó đun sôi trong nước, sau đó cho sữa mẹ hoặc hỗn hợp vào. Các bậc cha mẹ khác chọn cháo sản xuất tại nhà máy cho lần ăn bổ sung đầu tiên, vì nguyên liệu được chọn được sử dụng cho các sản phẩm thức ăn trẻ em được chế biến đặc biệt. Ngoài ra, bạn không cần phải nấu cháo bột - chỉ cần pha loãng với nước theo lượng chỉ định của nhà sản xuất là có thể sẵn sàng cho món cháo vụn theo khối lượng yêu cầu.
Nếu trẻ thử ngũ cốc lần đầu tiên, nên cho trẻ ăn vào buổi sáng để theo dõi các phản ứng tiêu cực có thể xảy ra trong ngày. Đối với mẫu đầu tiên, chỉ cần 5 gam cháo là đủ. Nếu phân của trẻ không thay đổi, da không ửng đỏ, không có các biểu hiện tiêu cực khác thì ngày hôm sau phân tăng lên một chút.
Sau khi đưa gạo và kiều mạch vào chế độ ăn, em bé được làm quen với cháo ngô. Do tiêu hóa nặng hơn nên kê cho trẻ trên một tuổi. Cháo sữa được dùng cho trẻ bú mẹ không sớm hơn 9 tháng tuổi, cho trẻ bú mẹ - từ 7 tháng. Việc đưa ngũ cốc sữa vào chế độ ăn cũng bắt đầu với các lựa chọn không chứa gluten, tức là kiều mạch, cháo ngô hoặc gạo được chuẩn bị trước với sữa.
Tại sao nó được giới thiệu đầu tiên?
Mối nguy hiểm chính của gluten trong ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen là nguy cơ phản ứng dị ứng tăng lên khi còn nhỏ. Ở một số trẻ 6-12 tháng tuổi, việc sử dụng gluten gây ra tình trạng gọi là bệnh celiac... Đây là một bệnh lý tự miễn dịch, trong đó ruột non bị ảnh hưởng. Nó xảy ra ở khoảng 0,5-1% số người.
Trong số các triệu chứng của chứng không dung nạp gluten được ghi nhận tiêu chảy, sụt cân, suy nhược, viêm da dị ứng, đầy bụng, nôn trớ và buồn nôn. Nhận thấy bất kỳ triệu chứng nào trong số này khi đưa ngũ cốc có chứa gluten vào chế độ ăn uống, bạn cần loại ngay sản phẩm mới ra khỏi thực đơn của bé và hỏi ý kiến bác sĩ. Anh ta sẽ chỉ định các xét nghiệm đặc biệt để xác nhận hoặc phủ nhận bệnh celiac, điều này sẽ ảnh hưởng đến các chiến thuật tiếp theo.
Điều đáng nói là ngũ cốc không chứa gluten không chỉ hiển thị cho trẻ bị bệnh celiac. Chúng cũng được sử dụng trong chế độ ăn uống của trẻ em với:
- bệnh đường ruột;
- Dị ứng thực phẩm;
- tiêu chảy có nguồn gốc khác nhau;
- đầy hơi;
- không dung nạp một số sản phẩm;
- bệnh lý tự miễn dịch;
- một số bệnh thần kinh.
Đối với nhiều bệnh nhân trẻ tuổi gặp vấn đề như vậy, các bác sĩ khuyên bạn nên hạn chế sử dụng gluten và chỉ để gạo, ngô và các loại ngũ cốc an toàn khác trong thực đơn.
Các nhà sản xuất hàng đầu
Ngũ cốc không chứa gluten có trong bất kỳ loại ngũ cốc nào của nhà sản xuất thức ăn cho trẻ em, nhưng không phải loại ngũ cốc nào cũng được trẻ sơ sinh và bà mẹ ưa thích. Dưới đây là danh sách các thương hiệu phổ biến nhất.
- Bebi. Các sản phẩm ngũ cốc từ thương hiệu này rất ngon, đa dạng và bao gồm các chế phẩm sinh học và khoáng chất. Họ không có thêm đường. Các loại bao gồm ngũ cốc với các nhân khác nhau. Trong số các loại ngũ cốc không chứa gluten, nhà sản xuất cung cấp kiều mạch không sữa, gạo không sữa, kiều mạch sữa, ngô không sữa, gạo với táo và bí đỏ, 5 loại cháo gạo sữa, cháo ngô sữa.
- Nestle... Các khẩu phần ăn không chứa gluten từ nhà sản xuất này được làm giàu với vi khuẩn bifidobacteria, có tác động tích cực đến trạng thái của hệ vi sinh và phân. Chúng có hương vị tự nhiên, mùi dễ chịu, dễ pha loãng và giá cả ở mức trung bình. Thành phần bổ sung bao gồm khoáng chất và vitamin. Tuy nhiên, nhà sản xuất lưu ý rằng có thể có dấu vết của gluten trong các loại ngũ cốc như vậy, vì lúa mì, bột ngũ cốc và các hỗn hợp bột khác có chứa gluten được sản xuất trên cùng một thiết bị.
- Bellakt. Các sản phẩm của một thương hiệu như vậy rất đa dạng, ly ly nhanh chóng, chất lượng tốt. Nhà sản xuất lưu ý rằng không có gluten trong các loại ngũ cốc không có sữa như: kiều mạch, gạo, kiều mạch với táo và gạo kiều mạch với mận khô. Trong số ngũ cốc lợi sữa Bellakt, toàn bộ dòng ngũ cốc gạo không chứa gluten, kể cả sản phẩm có chất phụ gia (bí đỏ, táo, chuối, cà rốt).
- Heinz. Phạm vi của nhà sản xuất này bao gồm ngũ cốc không chứa gluten từ một loại ngũ cốc, được gọi là ít gây dị ứng. Chúng có hương vị dễ chịu, không có đường, tinh bột và muối trong thành phần, ngoài ra còn có phức hợp vitamin-khoáng chất và inulin. Bột có thể dễ dàng pha loãng để món ăn mịn, không bị vón cục. Đồng thời, dấu vết của gluten có thể có trong dòng sản phẩm từ sữa và ngũ cốc ngon, cũng như các sản phẩm không chứa sữa với phụ gia trái cây, ngay cả khi chúng được làm từ kiều mạch, gạo hoặc ngô.
- Hipp... Các sản phẩm ngũ cốc như vậy được làm từ nguyên liệu hữu cơ thân thiện với môi trường. Chúng có mùi vị dễ chịu, giàu vitamin B1, dễ pha loãng. Nhà sản xuất ghi rõ "không chứa gluten" bằng chữ cái lớn trên các gói kiều mạch sữa, gạo sữa "chuối đào", kiều mạch không sữa, gạo không sữa, ngô không sữa và kiều mạch không sữa với ngũ cốc trái cây.
- "Agusha"... Dòng ngũ cốc của thương hiệu này bao gồm gạo với sữa và gạo ngô với chuối và sữa. Chúng nhanh chóng được pha loãng với nước, có vị ngon, không chứa chất bảo quản và các chất phụ gia có hại khác, được bổ sung vitamin, nhưng theo thông tin từ nhà sản xuất, có thể chứa một lượng nhỏ gluten.
Gluten không dung nạp
Tất cả những em bé khỏe mạnh được làm quen với ngũ cốc không chứa gluten đều có thể thử ngũ cốc không chứa gluten sau đó. Bột yến mạch được cung cấp để làm vụn từ 8 tháng tuổi, lúa mì - từ 8-9 tháng, bột báng - từ một năm, lúa mạch - từ 1,5 năm, lúa mạch ngọc trai - từ ba năm tuổi.
Đầu tiên, bất kỳ loại ngũ cốc nào trong số này nên xuất hiện trên bàn ăn của trẻ ở dạng không có sữa, vì sữa cũng là một chất gây dị ứng nghiêm trọng. Khi trẻ nếm từng loại riêng biệt, bạn có thể thêm ngũ cốc nhiều loại vào thực đơn.
Việc đưa các sản phẩm gluten vào chế độ ăn uống của trẻ sơ sinh phải cực kỳ cẩn thận để không bỏ lỡ các triệu chứng dị ứng và hủy bỏ các loại ngũ cốc nguy hiểm kịp thời. Nếu mẩu bánh được chẩn đoán là không dung nạp gluten, họ sẽ phải từ bỏ ngũ cốc chứa gluten trong tương lai. Bác sĩ sẽ chỉ định một chế độ ăn không có gluten cho một đứa trẻ như vậy.
Nó giúp loại trừ khỏi chế độ ăn không chỉ ngũ cốc có chứa gluten (bột yến mạch, bột báng, lúa mì), mà còn cả bánh mì, mì ống và các loại bánh ngọt khác nhau. May mắn thay, nhiều nhà sản xuất ngày nay cung cấp các lựa chọn thay thế cho các sản phẩm như vậy bằng các sản phẩm không chứa gluten, bao gồm bánh quy, mì ống, bánh quế, ngũ cốc, khoai tây chiên giòn, món tráng miệng, v.v.
Tiến sĩ Komarovsky sẽ cho bạn biết gluten là gì trong video tiếp theo.
