Phô mai là sản phẩm yêu thích của nhiều người lớn, vì vậy, với sự ra đời của thực phẩm bổ sung cho trẻ dưới một tuổi, hầu hết các bà mẹ đều quan tâm đến việc có thể cho con trai hay con gái ngay từ khi còn nhỏ và nên chọn sản phẩm nào trong rất nhiều loại thực phẩm cho bé.
Có ích gì
Phô mai được phân loại là một sản phẩm ngon, việc sử dụng đúng cách sẽ chỉ mang lại lợi ích:
- Nó hoạt động như một nguồn cung cấp protein, từ đó trẻ em nhận được toàn bộ các loại axit amin quan trọng cho cơ thể của chúng.
- Nó rất giàu canxi và chứa nhiều hơn nhiều lần so với pho mát và các sản phẩm từ sữa khác.
- Trong thành phần vitamin, đặc biệt có nhiều vitamin E, D, nhóm B, A và PP.
- Ngoài canxi, sản phẩm còn chứa phốt pho, kali, natri, kẽm, sắt, lưu huỳnh và nhiều loại muối khoáng khác.
- Axit béo có tác động tích cực đến tình trạng của da, chức năng của não và các cơ quan nội tạng.
- Các chất dinh dưỡng được hấp thụ tốt vào cơ thể, giúp trẻ tăng trưởng và phát triển bình thường.
- Việc đưa vào thực đơn của trẻ giúp mở rộng bảng hương vị và đa dạng các món ăn cho bé.
- Vì phô mai là một sản phẩm cứng nên việc nhai nó sẽ kích thích sự phát triển của bộ máy hàm của bé.
- Nó giúp nhanh chóng đối phó với cơn đói và tăng cường năng lượng. Nó được khuyến khích cho trẻ em nhẹ cân.
Phô mai cứng có thể được dùng cho trẻ em không dung nạp lactose, vì trong quá trình sản xuất, lactose sẽ đi vào whey và phần còn lại của nó sẽ bị vi khuẩn phá hủy trong khi sản phẩm chín.
Nhược điểm
- Vì pho mát được phân loại là một sản phẩm giàu protein, việc sử dụng nó không được khuyến khích cho bệnh thận.
- Không nên đưa chúng vào chế độ ăn của trẻ mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Chúng có thể gây táo bón.
- Nó là một nguồn cung cấp cholesterol và axit béo bão hòa, do đó sự hiện diện đáng kể của nó trong chế độ ăn uống của con người góp phần gây ra rối loạn chuyển hóa và các bệnh tim mạch.
- Quá nhiều muối trong pho mát có thể gây tích nước sau khi ăn và cũng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng thận.
- Một số trẻ bị dị ứng, có thể biểu hiện như đau bụng, phát ban trên da, lên cơn hen suyễn, ngứa da, buồn nôn, sốt và các triệu chứng khác. Nguy cơ cao xảy ra phản ứng dị ứng được ghi nhận ở trẻ em dưới một tuổi, do đó tốt nhất là cho trẻ một tuổi ăn phô mai và nếu các mẩu vụn có xu hướng gây dị ứng, thì việc làm quen với sản phẩm đó nên được hoãn lại ngay cả vào một ngày sau đó. Theo tuổi tác, các thành ruột trở nên chống lại sự xâm nhập của các chất gây dị ứng, và khả năng miễn dịch của trẻ được tăng cường, dẫn đến giảm nguy cơ bị dị ứng.
- Nếu vượt quá khẩu phần khuyến nghị hàng ngày, bệnh béo phì có thể phát triển. Do hàm lượng calo cao, các sản phẩm sữa như vậy được cung cấp với số lượng nhỏ.
- Hàm lượng chất béo cao ở nhiều trẻ gây buồn nôn, phân lỏng hoặc đau bụng. Các triệu chứng như vậy có thể xuất hiện sau khi ăn dù chỉ một lượng nhỏ pho mát béo.
Xem dưới đây để biết thêm chi tiết.
Bạn có thể cho từ bao nhiêu tháng?
Mặc dù có nhiều phẩm chất hữu ích, Hầu hết các bác sĩ nhi khoa không khuyến khích việc đưa phô mai vào chế độ ăn của trẻ dưới 10-12 tháng. Điều này là do hàm lượng protein và khoáng chất cao, khiến thận của trẻ sơ sinh năm đầu tiên gặp khó khăn. Vì lý do này, sản phẩm không nên dùng cho trẻ 6-9 tháng tuổi. Miếng đầu tiên nên được cung cấp cho trẻ không sớm hơn 10 tháng, và tốt hơn - từ 1 tuổi.
Các loại
Các loại pho mát trong các cửa hàng của chúng tôi khá phong phú, nhưng nhiều loại pho mát không nên dùng cho trẻ em trong những năm đầu đời.
Trước hết, phô mai không thích hợp làm thức ăn cho trẻ nhỏ:
- Với khuôn. Việc sử dụng nó đe dọa trẻ bị dị ứng hoặc ngộ độc, cũng như một bệnh truyền nhiễm nguy hiểm như bệnh listeriosis. Và do đó, những loại phô mai này không được khuyên dùng cho trẻ em ít nhất 7 tuổi, và một số bác sĩ khuyên bạn nên hoãn việc làm quen với những loại phô mai mềm như vậy cho đến 12 năm.
- Hun khói. Phương pháp sản xuất của nó làm cho nó có hại cho trẻ em và làm mất đi nhiều chất hữu ích. Nó có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống của trẻ em không sớm hơn 6-7 tuổi.
- Quá cay. Anh ta có thể ảnh hưởng tiêu cực đến đường tiêu hóa của trẻ.
- Hợp nhất. Phô mai sữa đông trong giấy bạc hay phô mai chế biến dạng kem đều không thích hợp cho trẻ ăn vì chúng rất mặn và quá béo. Ngoài ra, chúng được làm từ chất thải, vì vậy chúng không được khuyến khích cho cả trẻ em và người lớn.
- Đồ chua, ví dụ, pho mát feta, Adyghe, feta hoặc suluguni. Trong quá trình sản xuất, các loại pho mát này được giữ trong nước muối, do đó sản phẩm có được vị mặn. Tuy nhiên, lượng muối dư thừa có hại cho trẻ nhỏ, vì vậy chúng không phù hợp với thực đơn của trẻ.
- Với các chất phụ gia khác nhauví dụ với các loại hạt hoặc ớt.
- Sản phẩm pho mát. Để giảm giá thành, người ta thêm vào chúng những thành phần có hại cho trẻ em nên trên nhãn mác không thể ghi là “phô mai”. Không mong muốn đưa những sản phẩm như vậy cho trẻ em.
Bạn cũng không nên cho trẻ ăn các loại pho mát béo quen thuộc với người lớn, ví dụ như pho mát Edam, Gouda hoặc các loại của Nga. Hàm lượng chất béo của chúng vượt quá 45-50%, khiến chúng không phù hợp với chế độ ăn của trẻ chưa tròn 1 tuổi.
Hàm lượng chất béo ưa thích nhất của phô mai cho trẻ em được coi là lên đến 30-35%. Cho những đứa con nhỏ của bạn ăn pho mát cứng và cứng. Trong số các loại thực phẩm có lượng muối tối thiểu, trẻ em nên ăn Cheddar, Oltermani, Maasdam, Mozzarella hoặc Ricotta.
Lựa chọn tốt nhất cho dinh dưỡng của trẻ được gọi là thực phẩm đặc biệt dành cho trẻ em (có ghi chú tương ứng). Phô mai này có hàm lượng chất béo thấp và lượng muối giảm.
Cách chọn
Khi mua phô mai để cho trẻ ăn, hãy chú ý đến thành phần và độ tươi của nó. Sản phẩm phải không có hương liệu, chất tạo màu, chất nhũ hóa, chất điều vị và các chất phụ gia khác. Luôn kiểm tra ngày hết hạn, ngửi sản phẩm và nhớ nếm thử.
Không nên bỏ qua sản phẩm mà trẻ sẽ ăn, vì phô mai rẻ tiền thường kém chất lượng, có thể chưa chín hoặc hỏng. Ngoài ra, hãy kiểm tra bao bì - các sản phẩm được đặt trong polystyrene (PS) là không mong muốn đối với trẻ em, vì vậy tốt hơn nên mua sản phẩm trong bao bì bằng polypropylene (PP).
Cách đưa vào thức ăn bổ sung
Nếu con bạn đã 10-11 tháng tuổi, bạn có thể cho trẻ làm quen với phô mai bằng cách cho trẻ ăn một miếng nhỏ của sản phẩm như vậy. Cho phô mai cứng vào bữa sáng và theo dõi phản ứng của bé với bữa ăn mới trong ngày. Nếu xét nghiệm như vậy không gây ra bất kỳ vấn đề sức khỏe nào, bạn có thể đưa nó vào chế độ ăn kiêng liên tục.
Nếu miếng phô mai bạn định cho trẻ ăn hơi mặn, bạn nên cho miếng phô mai vào nước sạch trong 2-3 giờ. Trong thời gian này, thay nước nhiều lần, đổ đầy nước lạnh sạch vào phô mai. Sau đó, sản phẩm có thể được cung cấp cho các nhà máy. Mặc dù hương vị của nó sẽ thay đổi và sản phẩm sẽ nhạt nhẽo hơn, nhưng nó sẽ không gây hại cho cơ thể của trẻ.
Cho bao nhiêu?
- Một lượng nhỏ pho mát 2-3 lần một tuần là đủ cho trẻ dưới một tuổi. Để mỗi phần không lớn hơn một hạt đậu. Số lượng hàng ngày là 5 gram mỗi năm, nhưng nó vẫn không đáng để cho một sản phẩm như vậy hàng ngày. Chỉ cần hai hoặc ba ngày "pho mát" một tuần là đủ.
- Khi trẻ được 1,5 tuổi, khẩu phần hàng ngày có thể tăng lên 10-15 g, và từ hai tuổi bạn có thể cho khoảng 20 g mỗi ngày một sản phẩm như vậy. Nên cho trẻ ăn pho mát cứng trong những năm đầu đời. Nó có thể được nghiền thành các món rau hoặc trứng tráng, hoặc thêm vào món thịt hầm.
Phô mai và trái cây kết hợp tốt với nhau mà không ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa của nhau. Nhưng sự kết hợp của pho mát với thịt hoặc bơ trong một món ăn cho trẻ dưới ba tuổi là không mong muốn, vì tất cả các sản phẩm này chứa nhiều chất béo và protein, làm tăng tải cho cơ thể của trẻ. Từ 3 tuổi, có thể cho trẻ ăn riêng phô mai - dưới dạng lát và trên bánh mì sandwich.
Nhiều trẻ trên 3 tuổi thích sự kết hợp giữa phô mai và bánh mì, nhưng nếu trẻ từ chối bánh mì thì không cần phải nài nỉ. Khẩu vị dần thay đổi, đến tuổi đi học chắc chắn bé sẽ thích món ăn vặt này. Mang đi dạo hoặc cho bé đi học đều tiện lợi.
Pho mát tự làm
Nếu muốn, bạn có thể làm phô mai ở nhà. Nhìn từ xa sẽ giống với phomai cứng truyền thống nhưng mẹ hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng của sản phẩm.
Công thức làm pho mát tự làm như sau:
- Cho 700 g phô mai vào nồi và tán nhuyễn, sau đó đổ một lít sữa vào.
- Đặt hộp đựng trên lửa và khuấy liên tục cho đến khi váng sữa tách ra và đặc lại.
- Ném khối sữa đông lên vải thưa và để chất lỏng chảy ra.
- Cho 2 muỗng canh vào trong một cái chảo. muỗng canh bơ, 2 quả trứng gà, một muỗng cà phê muối nở và 2 muỗng cà phê muối.
- Trộn tất cả mọi thứ và thêm pho mát đã vắt.
- Khuấy mạnh các nguyên liệu cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất, không còn hạt trắng.
- Cho phô mai vào khuôn và để trong tủ lạnh cho đông lại.
Để biết công thức tự chế, hãy xem các video sau.
Tìm xem cân nặng của con bạn có bình thường hay không bằng cách sử dụng máy tính sau đây.
