Khi nào bạn có thể cho trẻ ăn nước dùng thịt và súp?

Vào thời của ông bà ta, nước luộc thịt được coi là một món ăn cực kỳ tốt cho sức khỏe, từ đó bắt đầu đưa các sản phẩm từ thịt vào chế độ ăn của trẻ sơ sinh. Nó được cho trẻ em trên 6 tháng tuổi, và sau một tháng chúng bắt đầu làm quen với thịt xay nhuyễn. Việc đưa nước hầm thịt vào chế độ ăn của trẻ sơ sinh sớm như vậy đã được khuyến khích bởi dư luận cho rằng đây là sản phẩm dễ tiêu hóa và hấp thu rất tốt vào cơ thể trẻ.

Ngày nay, cách tiếp cận để cho trẻ làm quen với các món ăn từ thịt đã thay đổi.

Tất cả các bác sĩ nhi khoa đều khuyến cáo trước tiên nên cho thịt xay từ 8 tháng tuổi vào thức ăn bổ sung, và chỉ sau khi trẻ đã dung nạp tốt và quen với việc chế biến nước luộc thịt cho trẻ.

Đó là do phát hiện trong nước dùng có một lượng đáng kể các hợp chất chiết xuất có ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể trẻ. Các hợp chất này bao gồm creatinin, taurine, glucose, cholesterol, axit lactic, urê, taurine và một số chất khác có hoạt tính hóa học và sinh học cao. Chúng đi vào nước từ thịt trong quá trình nấu và quyết định hương vị và nhiều đặc tính của nước dùng.

Lợi ích của nước luộc thịt

Một sản phẩm như vậy có chứa protein, chất béo, vitamin và nhiều hợp chất hữu ích khác có trong thịt.
Do có chất ngoại nên món ăn này sẽ làm tăng cảm giác thèm ăn của bạn.
Việc ăn nước dùng làm tăng tiết dịch vị và dịch tụy, nhờ đó thức ăn được tiêu hóa nhanh hơn.
Purines và các hợp chất nitơ khác từ nước dùng rất quan trọng để xây dựng DNA và các cấu trúc khác trong tế bào.
Các chất hữu ích từ nước dùng có liên quan đến sự phát triển của hệ thần kinh.

Làm hại

Một số trẻ bị dị ứng với nước luộc thịt.
Tiêu thụ purin với số lượng lớn có thể dẫn đến kích thích hệ thần kinh.
Do sự phân hủy của purin đã đi vào cơ thể của trẻ với nước dùng, có thể hình thành dư thừa axit uric, dẫn đến lắng đọng các tinh thể của nó trong thận, cũng như trong khớp.
Một lượng lớn axit uric làm rối loạn tính thẩm thấu của màng tế bào, làm tăng các phản ứng dị ứng.
Thịt làm nước dùng có thể được xử lý bằng hormone, kháng sinh và các chất độc hại khác. Tất cả đều kết thúc trong nước dùng khi nấu chín.

Khi nào nên đưa vào thức ăn bổ sung

Nên cho trẻ làm quen với nước luộc thịt sau khi thịt xay nhuyễn được đưa vào thực đơn của trẻ. Bạn có thể cho bé ăn nước dùng khi bé đã quen với thịt và dung nạp bình thường. Điều này xảy ra khoảng 9-10 tháng.nghĩa là một tháng sau khi bắt đầu cho ăn thịt. Việc giới thiệu một sản phẩm mới được thực hiện dần dần, thêm nó với số lượng nhỏ vào các món rau.

Nếu trẻ được làm quen với thức ăn bổ sung theo khuyến nghị của Komarovsky, thì việc làm quen với nước luộc thịt như một thành phần của súp sẽ xảy ra ở độ tuổi 9-15 tháng, tùy thuộc vào sự phát triển của trẻ, sự hiện diện của răng, sở thích ăn của từng cá nhân và các yếu tố khác. Sản phẩm này được giới thiệu khi em bé đã nếm thử các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc và rau. Bước tiếp theo, Komarovsky khuyên nên nấu nhuyễn rau củ với việc thêm nước luộc thịt, sau đó cho thịt vào.

Nếu một đứa trẻ có vấn đề về thận hoặc gan, cũng như trong trường hợp có khuynh hướng dị ứng, thì nên cho trẻ ăn súp với nước luộc thịt một năm hoặc thậm chí muộn hơn.

Tại sao bạn không thể vào sớm

Hơn 50% các chất khai thác đi vào nước dùng từ thịt, do đó nên bắt đầu cho trẻ ăn các sản phẩm từ thịt với thịt luộc. Một sản phẩm như vậy sẽ tồn tại vài giờ trong dạ dày của các mảnh vụn, nơi, dưới tác động của dịch vị, nó sẽ được tiêu hóa từ từ. Do đó, các hợp chất khai thác còn lại trong thịt đi vào máu dần dần và được thải ra ngoài một phần theo phân. Chúng tham gia vào quá trình trao đổi chất và bị phá vỡ mà không có tác động tiêu cực đến thận.

Không giống như thịt, nước dùng không thể ở trong dạ dày. Nó gần như ngay lập tức đi vào ruột, nơi nó bắt đầu được hấp thụ tích cực. Nhờ đó, tất cả các chất từ nước dùng sẽ nhanh chóng đi vào máu. Để vô hiệu hóa chúng chức năng gan tăng với căng thẳng. Đồng thời, nồng độ axit uric trong máu tăng lên rất nhiều, gây tăng kích thích, đau khớp và các triệu chứng khác của bệnh khớp thần kinh.

Đó là lý do tại sao trẻ đến 7-8 tháng tuổi, đường tiêu hóa của trẻ chưa hoàn thiện, thành dạ dày và ruột dễ thấm hơn, gan vẫn chưa hoạt động tích cực, nước hầm thịt có hại. Việc bắt đầu giới thiệu nước dùng với việc bổ sung một sản phẩm như vậy vào thức ăn xay nhuyễn rau và súp với ngũ cốc cho phép bạn làm chậm quá trình hấp thụ các chất chiết xuất của nó và làm quen với sản phẩm mới.

Cách đưa vào thức ăn bổ sung

Khi làm món rau xay nhuyễn hoặc súp rau cho bé lần đầu tiên, bạn chỉ nên thêm vài thìa nước luộc thịt. Nếu phần vụn phản ứng bình thường với đĩa, tăng dần thể tích nước dùng đã thêm đến 30 ml. Khi được một tuổi, trẻ được khuyên chỉ nên cho ăn không quá 50 ml nước luộc thịt mỗi ngày.

Vì trẻ trên một tuổi bắt đầu không chỉ cho ăn thịt luộc mà còn hấp, trong lò và theo những cách khác, nhiều chất ngoại bào bắt đầu chảy ra hơn. Và do đó, giới hạn của nước luộc thịt không còn phù hợp nữa.

Ở độ tuổi 1-2 tuổi, trẻ có thể ăn súp với nước luộc thịt với khẩu phần 200-250 ml mỗi ngày.

Cách nấu nước dùng cho trẻ

Đối với nước dùng, cứ 30-50 gam thịt thì dùng 200 ml nước.
Nếu cần nấu nước dùng cho trẻ, bạn lấy phần thịt nạc, bỏ gân và rửa thật sạch.
Để giảm bớt chất xâm nhập vào nước dùng, hãy đổ nước mát lên phần thịt đã thái. Khi nước sôi, để thịt nhỏ lửa trong 5-10 phút, sau đó đổ nước dùng thu được.
Đổ thịt với một phần nước mới, nấu cho đến khi mềm.
Nếu trẻ chưa được một tuổi (lượng nước dùng có hạn), hãy nấu thịt riêng, sau đó thêm thịt và nước dùng với lượng cần thiết vào món rau.
Trẻ trên một tuổi có thể nấu ngay súp với nước luộc thịt.