Trứng là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng, đặc biệt là đối với trẻ em. Đó là lý do tại sao nó thường được dùng làm thức ăn bổ sung cho trẻ dưới một tuổi, sau đó được đưa vào chế độ ăn tiêu chuẩn của trẻ lớn hơn. Tuy nhiên, nhiều bậc cha mẹ không biết trẻ ở độ tuổi nào có thể cho trẻ ăn trứng, làm thế nào để đưa trứng vào thức ăn bổ sung của trẻ. Ngoài ra, các câu hỏi được gây ra bởi số lượng sản phẩm, quá trình nấu ăn, tần suất các bữa ăn. Nhiều mẹ sợ trứng sẽ gây dị ứng cho bé. Bài viết này sẽ trả lời những câu hỏi này và những câu hỏi có liên quan khác.
Trứng gà là một trong những thực phẩm phổ biến được sử dụng để đưa vào thức ăn bổ sung.
Lợi ích của trứng đối với dinh dưỡng của bé
Thịt gà và trứng cút là một kho chứa chất dinh dưỡng thực sự. Điều này đặc biệt đúng đối với một sinh vật đang phát triển, để hình thành tích cực các mô, cơ quan và hệ thống đòi hỏi "vật liệu xây dựng" - protein và phức hợp vitamin.
Những lợi ích của trứng gà đối với trẻ sơ sinh khó có thể được đánh giá quá cao:
- Sản phẩm làm bão hòa cơ thể của trẻ bằng protein động vật, bao gồm cả axit amin không thiết yếu và không thể thay thế (nghĩa là không được hình thành trong cơ thể):
- Nhờ có lòng đỏ, em bé nhận được vitamin, nếu thiếu có thể dẫn đến sự phát triển và hoạt động của các hệ thống khác nhau trong cơ thể trẻ bị gián đoạn;
- Ngoài ra, lòng đỏ rất giàu khoáng chất có tác dụng tích cực đến tình trạng làn da của trẻ, tăng cường hệ thống miễn dịch, hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ thần kinh;
- Sản phẩm chứa ít calo, do đó nó là chế độ ăn kiêng. Do những đặc tính này, trứng có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ bất kể trọng lượng cơ thể của trẻ. Thời gian các bữa ăn trong ngày cũng không thành vấn đề.
Giá trị dinh dưỡng
Trứng chứa các nguyên tố vi lượng có lợi sau:
- Vitamin A, B, H, D, PP;
- Phốt pho, canxi, sắt, natri, kali, coban, iốt, đồng;
- Các enzym thúc đẩy tiêu hóa tốt hơn;
- Axit béo.
Trên một ghi chú. Lòng trắng là một khối không màu, không mùi, nằm dưới vỏ trứng và giữ lòng đỏ bên trong. Dưới tác dụng của nhiệt độ cao, chất này có màu trắng, đây là protein. Các thành phần của trứng có thể dễ dàng tách rời và tiêu thụ như thực phẩm độc lập.
Lòng trắng trứng gà (100 g) chứa các chất sau:
- Nước (87,3 g);
- Chất đạm (11,1 g);
- Chất béo (0,2 g);
- Carbohydrate (1 g)
Giá trị năng lượng của 100 g sản phẩm là 44 kcal.
Ưu điểm của sản phẩm này là tiêu hóa gần như hoàn toàn - trứng có tỷ lệ tiêu hóa cao nhất (khoảng 98%).
100 g lòng đỏ trứng gà chứa:
- Nước (50 g.);
- Chất đạm (16,2 g);
- Chất béo (31,2 g).
Hàm lượng calo trong lòng đỏ (100 g) là 354 kcal. So với protein, thành phần này bao gồm nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích hơn: ngoài vitamin B, K, PP, nó còn bao gồm beta-caroten, A, E, D.
Làm thế nào để chọn đúng
Cho rằng protein là một chất gây dị ứng mạnh, bạn không nên vội vàng cho bé ăn. Vì lý do này, các bác sĩ nhi khoa khuyên nên bắt đầu thực phẩm bổ sung với lòng đỏ. Ngoài tính vô hại, thành phần còn chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn và có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
Khi mua trứng, cần chú ý các tiêu chí sau:
- Độ tươi của sản phẩm;
- Uy tín của người bán;
- Tính toàn vẹn của vỏ (tốt hơn là từ chối các sản phẩm bị sứt mẻ hoặc nứt);
- Sạch sẽ - tốt hơn là không nên mua trứng quá sạch, vì lớp màng bảo vệ đã bị loại bỏ trong quá trình chế biến, nếu không có nó, sản phẩm sẽ nhanh hỏng hơn;
- Điều quan trọng là sản phẩm không bị cũ, bị thiu;
- Để kiểm tra độ tươi của trứng, phải ngâm trứng vào một thùng nước lạnh. Nếu sản phẩm còn mới, thì nó sẽ chìm xuống đáy (theo "tuổi" không quá một tuần), nếu không, nó sẽ vẫn còn trên bề mặt. Trong trường hợp thứ hai, sản phẩm không được tiêu thụ bởi bất kỳ ai: cả trẻ em và người lớn. Nếu quả trứng đã chui xuống nước nhưng đồng thời không chìm xuống đáy, đứng thẳng thì không nên cho bé ăn.
- Trứng trước khi nấu phải được rửa cẩn thận, kỹ càng;
- Nếu bạn định chỉ cho lòng đỏ, khi làm sạch vỏ, hãy cẩn thận để các hạt protein không dính vào thức ăn.
Một cách khác để kiểm tra độ tươi của sản phẩm là thắp sáng sản phẩm. Nếu quả trứng có màu sắc đồng đều, tức là quả trứng còn tươi, còn nếu thấy những vùng sẫm màu trên nó thì tốt hơn hết bạn nên từ chối sử dụng.
Kiểm tra độ tươi của trứng
Gia đình hoặc công nghiệp
Một sản phẩm gia dụng được coi là hữu ích hơn một sản phẩm công nghiệp.
Quan trọng! Trứng mới đẻ có lớp hoàn thiện mờ. Vào ngày đầu tiên, bạn không thể sử dụng nó. Cần phải đợi vài ngày cho đến khi vỏ trở nên sáng bóng.
Thịt gà hoặc xẻ
Lựa chọn đầu tiên có giá cả phải chăng hơn, do đó nó được người mua đặc biệt ưa chuộng. Thành phần của sản phẩm và giá trị dinh dưỡng của nó hoàn toàn không bị ảnh hưởng bởi điều này. Nếu chúng ta so sánh một quả trứng gà với một quả trứng cút, thì trong trường hợp thứ hai, chúng ta có thể lưu ý rằng giá thành cao và thành phần vitamin và khoáng chất phong phú hơn. Ngoài ra, trứng cút không phải là chất gây dị ứng, ngược lại - protein có trong chúng (ovomucine) có tác dụng ngăn chặn biểu hiện của các phản ứng dị ứng.
Trên một ghi chú. Nếu trẻ bị dị ứng với đạm gà, có thể cho trẻ ăn trứng cút lộn.
Một ưu điểm khác của trứng cút là nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella thấp nhất khi tiêu thụ sản phẩm này. Các tính năng bổ sung có lợi cho cái sau bao gồm:
- Đối với trẻ sơ sinh, một quả trứng như vậy có thể được luộc chín mềm (trong khi thịt gà chỉ được luộc chín);
- Công đoạn nấu trứng cút lộn ít thời gian hơn.
So sánh thành phần của trứng gà và trứng cút
Cái nào không được phép
Nên thận trọng khi dùng trứng gà cho trẻ sơ sinh vì có nguy cơ gây dị ứng, nhiễm khuẩn salmonellosis (đặc biệt nếu sản phẩm tự chế và chưa qua xử lý nhiệt).
Để loại trừ nhiễm khuẩn salmonella cho em bé, không được phép cho em bé ăn trứng sống. Xử lý nhiệt là bắt buộc và nên kéo dài ít nhất 5-10 phút. Vì lý do tương tự, trứng gà luộc chín mềm cũng không được khuyến khích cho trẻ sơ sinh.
Không dùng làm thức ăn bổ sung:
- Trứng gà tây (chúng có ít đặc tính hữu ích hơn, chứa nhiều cholesterol);
- Không nên cho trẻ ăn trứng vịt, ngỗng vì chúng béo hơn và dễ gây dị ứng. Ngoài ra, khả năng nhiễm khuẩn salmonella trong trường hợp này cao hơn nhiều so với khi ăn trứng gà.
Khi nào tôi có thể đưa vào thực phẩm bổ sung
Khi nào trẻ nhỏ có thể được cho một quả trứng? Bạn có thể bắt đầu cho trẻ ăn lòng đỏ trứng không sớm hơn khi trẻ được 7-8 tháng tuổi.
Trên một ghi chú. Nếu em bé được cho ăn nhân tạo, bạn có thể bắt đầu cho ăn bổ sung ở độ tuổi sớm hơn - từ sáu tháng. Tuy nhiên, trước tiên bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ.
Dưới đây là một số quy tắc để đưa trứng chim vào thức ăn bổ sung:
- Rửa kỹ sản phẩm và nấu chín. Trứng gà luộc 5-7 phút (sau khi luộc chín), trứng cút - không quá 3 phút.
- Thành phẩm phải được tách vỏ, sau đó phải tách lòng đỏ.
- Lấy một phần nhỏ của lòng đỏ (nghĩa là vụn) và trộn đều với sản phẩm thông dụng cho trẻ sơ sinh, ví dụ như sữa mẹ hoặc sữa công thức.
- Thức ăn được cho trước khi cho ăn buổi sáng hoặc buổi chiều. Nhờ đó, sẽ theo dõi được phản ứng của trẻ với các loại thức ăn bổ sung trong ngày.
- Nếu không xác định được hậu quả tiêu cực nào, có thể bắt đầu cho trẻ ăn bổ sung đầy đủ sau một vài ngày. Bạn cần bắt đầu với 1/8 lòng đỏ. Sản phẩm có thể trộn với cháo, sữa, rau xay nhuyễn hoặc súp. Nếu bé chưa chấp nhận món ăn thì nên thay thế bằng món ăn khác.
Quan trọng! Theo bác sĩ có thẩm quyền Komarovsky, trước khi trẻ được 4 tháng, về nguyên tắc không nên đặt ra câu hỏi về việc cho trẻ ăn thức ăn bổ sung nào.
Lòng đỏ
Thành phần này có thể được sử dụng riêng biệt và cùng với các sản phẩm khác. Lựa chọn thứ hai cho trẻ sơ sinh sẽ được ưu tiên hơn. Trứng phải luộc chín và cho bé nếm từng miếng nhỏ, đem xay nhuyễn. Nếu trẻ thích món ăn đó và trẻ không bị dị ứng, bạn có thể tăng dần khẩu phần. Như vậy, đến 12 tháng, trẻ sẽ có thể tiêu thụ một nửa lòng đỏ mỗi lần bú.
Bạn cần bắt đầu cho ăn nhỏ lòng đỏ
Cùng với protein
Nhiều bậc cha mẹ băn khoăn không biết khi nào thì cho con ăn lòng trắng trứng gà. Sản phẩm được cung cấp cho trẻ sau khi trẻ tròn một tuổi. Ở độ tuổi này, nguy cơ bị dị ứng giảm đi đáng kể.
Không nhất thiết phải cho đạm riêng với lòng đỏ, vì bé lúc này đã quen với thành phần này, ngoài ra, mùi vị của đạm nguyên chất khiến nhiều người mong muốn (nhất là trẻ có thể không thích, do kén ăn hơn).
Như vậy, việc đưa lòng trắng trứng vào thức ăn bổ sung là bước chuyển sang chế độ ăn hoàn toàn của trẻ bằng sản phẩm này.
Quan trọng! Khả năng gây dị ứng của thành phần protein, mặc dù ở mức độ thấp hơn, vẫn có liên quan. Vì vậy, bạn không nên bỏ một số lưu ý: đầu tiên, bạn nên cho một lượng nhỏ protein, nếu phản ứng dương tính, bạn có thể tăng dần từng phần đơn lẻ, đồng thời tiếp tục quan sát các vụn bánh.
Cách nấu trứng đúng cách
Trứng phải được rửa kỹ và xử lý nhiệt trước khi bắt đầu nấu để loại bỏ nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella. Nó là cần thiết để nấu sôi. Bạn có thể đa dạng hóa độ đặc (cho bé ăn trứng luộc chín mềm, thêm vào bánh nướng, làm trứng bác) chỉ sau một năm. Trứng tráng và Soufflé được phép cho trẻ sơ sinh.
Nấu bao nhiêu
Trứng gà chín khoảng 5-7 phút sau khi luộc, đối với trứng cút thì khoảng 2-3 phút là đủ.
Trên một ghi chú. Đừng lạm dụng quá trình nấu nướng. Xử lý nhiệt quá mức sẽ làm hỏng chất lượng và hình thức của sản phẩm.
Trứng tráng hấp
Để nấu món trứng tráng hấp cho con bạn, bạn sẽ cần:
- Một quả trứng;
- Một ít sữa.
Đập trứng, thêm sữa vào khuấy đều. Để chế biến món ăn, bạn có thể sử dụng lọ đựng thức ăn trẻ em, bôi bơ từ bên trong. Thùng chứa đầy khối lượng thu được và được đặt trong một nồi hơi kép. Có thể cho trứng tráng nhiều lần trong tuần, mỗi lần 2-3 ngày.
Quan trọng! Nếu bạn định thêm sữa tự làm vào món ăn, trước tiên nó phải được đun sôi. Nước sốt và gia vị được loại trừ hoàn toàn (chỉ cho phép một ít muối).
Trứng tráng hấp
Souffle
Để làm món súp từ gan (cũng là một sản phẩm quan trọng trong chế độ ăn của trẻ), bạn sẽ cần:
- Thành phần chính là 100 g;
- Một lượng nhỏ bánh mì trắng;
- Trứng - 1 quả.
Tất cả các thành phần phải được nghiền cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất. Đồng thời, đánh bông protein riêng biệt. Sau đó, các thành phần thu được được trộn và đặt trong một nồi hơi kép.
Tỷ lệ cho ăn bổ sung theo tháng
Tỷ lệ thức ăn bổ sung noãn hoàng trong nhiều tháng đến một năm như sau:
- 1/8 sản phẩm được dùng cho trẻ 7-8 tháng tuổi;
- Phần thứ tư lúc 9-10 tháng;
- 11-12 tháng tuổi, bạn có thể tăng khẩu phần lên một nửa lòng đỏ;
- Trẻ một tuổi có thể tiêu thụ hết một lòng đỏ trong một lần bú.
Các tiêu chuẩn quy định chỉ áp dụng cho trứng gà. Trứng cút có kích thước nhỏ hơn nhiều nên có thể cho ăn cả lòng đỏ sau một tháng kể từ khi đưa sản phẩm mới vào thức ăn bổ sung. Trong trường hợp này, bạn có thể bắt đầu với 1/4 (không phải 1/8).
Bao lâu để cho
Chỉ có thể sử dụng sản phẩm hàng ngày khi bé được 2 tuổi. Trước đó, trứng nên có mặt trong thực đơn của trẻ không quá 3 lần một tuần.
Con số
Trong những tháng đầu tiên sau khi giới thiệu thức ăn bổ sung, một phần duy nhất của sản phẩm đun sôi là 1/8 lòng đỏ, sau đó thể tích tăng lên 1/4 rồi đến một nửa.
Những gì có thể được kết hợp với
Lúc đầu, sản phẩm được trộn với sữa mẹ (nếu trẻ đang trên HB) hoặc sữa công thức nhân tạo. Ngoài ra, trứng có thể được thêm vào cháo, súp, trái cây xay nhuyễn. Trứng tráng và súp được chế biến cho trẻ lớn hơn. Trẻ một tuổi có thể ăn trứng luộc chín mềm, trứng bác và các món khác cần sản phẩm này để nấu.
Các vấn đề về nguồn điện có thể xảy ra
Khi ăn lòng trắng trứng, trẻ thường bị phản ứng dị ứng. Ngoài ra, trứng gà rất nguy hiểm vì qua đó bạn có thể bị nhiễm khuẩn salmonella.
Dấu hiệu dị ứng
Dị ứng protein của trẻ được đặc trưng bởi các triệu chứng sau:
- Sự xuất hiện của ho, hắt hơi, nghẹt mũi;
- Viêm da;
- Khô màng nhầy;
- Phù Quincke;
- Đau bụng;
- Rối loạn phân;
- Buồn nôn ói mửa;
- Sự nghẹt thở.
Protein là một sản phẩm khá nặng đối với trẻ sơ sinh. Lòng đỏ trứng ít gây dị ứng, trong khi nó chứa nhiều thành phần hữu ích cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của trẻ.
Điều quan trọng cần nhớ! Việc đưa sản phẩm vào thức ăn bổ sung cần được tiến hành kịp thời, không khuyến khích cho trẻ ăn thường xuyên.
