Các bà mẹ luôn cầu chúc cho con mình mọi điều tốt lành, vì vậy họ ngày đêm theo dõi sức khỏe và sự phát triển của con. Họ cố gắng cho trẻ ăn những thức ăn đặc biệt lành mạnh, không những không gây hại đến sức khỏe của trẻ mà ngược lại, còn giúp trẻ phát triển hài hòa. Hiện nay có rất nhiều ý kiến tranh luận, đánh giá về lợi ích, cũng như sự nguy hiểm khi cho trẻ dưới một tuổi sử dụng kefir. Nó có thể được sử dụng trong chế độ ăn uống của trẻ em, hoặc nó là một sản phẩm khá dễ gây dị ứng có chứa cồn? Nó có bình thường hóa công việc của hệ tiêu hóa, hay ngược lại, nó bị cơ thể hấp thụ kém?
Kefir — một thức uống sữa lên men thu được từ sữa bò nguyên chất hoặc tách béo bằng cách lên men sữa và lên men rượu với việc sử dụng "nấm" kefir - một dạng cộng sinh của một số loại vi sinh vật: liên cầu axit lactic và vi khuẩn hình que, vi khuẩn axit axetic và nấm men (chỉ khoảng hai chục). Có thể đồng nhất, màu trắng, phát thải nhẹ carbon dioxide.
Từ "kefir" trong bản dịch từ người Caucasian có nghĩa là "sức khỏe". Thực sự có lợi ích gì trong đó không, hay tất cả chỉ là chuyện hoang đường.
Lợi ích / Tác hại
Xem xét các đặc tính tích cực của kefir:
- Trong quá trình sử dụng kefir, hệ vi sinh đường ruột có thể phục hồi, cũng như tự làm sạch các chất độc khác nhau, điều này có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của cơ thể nói chung;
- Nhờ kefir hấp thu được các chất như canxi, sắt, vitamin D mà trẻ dưới 2 tuổi phải uống;
- Tăng cường hệ thống miễn dịch;
- Giúp cải thiện cảm giác thèm ăn;
- Chứa axit amin và vitamin, giàu canxi;
- Nó có ảnh hưởng đến hệ thần kinh của trẻ. Nó phục hồi sức lực của em bé, mang lại cho anh ta sức sống cho cả ngày, loại bỏ các dấu hiệu mệt mỏi đầu tiên;
- Hữu ích cho trẻ em với các vấn đề phát triển khác nhau (còi xương, thiếu máu).
- Kefir hoạt động như một chất khử trùng, vì nó có chứa axit lactic, có tác dụng điều trị trong trường hợp khó tiêu, nhiễm trùng;
- Có khả năng phục hồi cơ thể cho bé sau những cơn ốm.
Và bây giờ là những cái tiêu cực:
- Sự hiện diện của protein sữa "casein". Nó không gây nguy hiểm cho cơ thể của người lớn nhưng cũng có những rủi ro nhất định đối với em bé. "Casein" bị phân hủy kém bởi các enzym của một sinh vật nhỏ, hơn nữa, nó có thể xâm nhập qua thành ruột, do đó gây ra dị ứng;
- Axit kefiric, các loại muối khoáng khác nhau tạo nên thành phần của nó, có tác dụng bất lợi cho thận, tiêu hóa, chúng hoạt động như chất kích thích mạnh.
Chúng tôi kết luận rằng có nhiều lợi ích hơn từ việc dùng kefir, vì vậy lợi ích của nó là rõ ràng! Điều chính là tuân theo các quy tắc về việc giới thiệu thức ăn bổ sung, sau đó không có đặc tính tiêu cực nào có ảnh hưởng bất lợi cho bạn và những đứa trẻ của bạn.
Ở độ tuổi nào thì tặng?
Có sự khác biệt giữa trẻ bú mẹ (thức ăn bổ sung cho trẻ bị viêm gan B) và trẻ nhân tạo (thức ăn bổ sung cho trẻ nhân tạo). Người đầu tiên có thể bắt đầu nhận sản phẩm sữa lên men này từ 8 tháng, người thứ hai sớm hơn một chút từ 7. Lý do cho điều này, tuy không đáng kể nhưng lại có sự khác biệt? Nhu cầu thức ăn của trẻ khác nhau. Bé cần các thành phần khoáng chất, đạm hoàn toàn khác nhau, vì vậy trẻ có thể đối phó với việc hấp thụ thức uống này, chỉ sau khi đưa ngũ cốc, rau xay nhuyễn, trái cây vào chế độ ăn của mình. Điều này thường xảy ra nhất trước khi trẻ được 8 tháng.
Đừng quên rằng bé có ý kiến riêng của mình, vụn có thể từ chối uống kefir, vì nó không tương ứng với sở thích khẩu vị của bé, vì kefir có vị chua. Để giải quyết vấn đề này bằng cách nào đó, bác sĩ nhi khoa được phép làm ngọt nó một chút với táo hoặc chuối. Không nên sử dụng đường cho những mục đích này, bởi vì lợi ích của sản phẩm này bị giảm mạnh từ đường.
Làm thế nào để cho?
Khi đưa kefir vào chế độ ăn của trẻ, bạn nên được hướng dẫn bởi các quy tắc tuyệt đối giống như khi nhập bất kỳ món ăn nào khác. Nên bắt đầu ăn thức ăn bổ sung dần dần. Bạn bắt đầu cho một thìa cà phê, và sau đó tăng liều lượng, đến thể tích tương đương 200 ml mỗi ngày.
Tự nấu kefir
Dưới đây là một trong những công thức nấu kefir tự chế. Nó không quá khó để chuẩn bị nó, vì vậy bạn không nên nghĩ rằng một cái gì đó có thể không hiệu quả với bạn.
Bạn sẽ cần:
- sữa tiệt trùng, nướng hoặc tách béo;
- phần nền (bột chua) có thể là kefir, kem chua hoặc bột chua mua từ hiệu thuốc (phổ biến nhất là Narine và bifidobacteria. Bột chua có chứa hướng dẫn làm sữa chua).
Đun sôi một lít sữa trong 5-10 phút, sau đó đổ vào hộp thủy tinh tiệt trùng. Thêm một hoặc hai thìa bột chua, gói lại và để ở nơi ấm áp trong 8-10 giờ. Sau đó để nó vào tủ lạnh trong 2-3 giờ. Kefir có thể được bảo quản ở 2-4 độ C trong thời gian không quá 3 ngày. Cho bé vào thì hơi ấm.
“Tôi làm thế này: Tôi lấy 0,5 lít. sữa tươi, hâm nóng, nhưng không đun sôi! Tôi thêm 2-3 muỗng canh vào sữa ấm. muỗng kem chua tươi, và vào ban đêm ở nơi ấm áp! "
“Trong làng của chúng tôi, phụ nữ chia sẻ nấm kefir với nhau, đổ 1/4 thìa cà phê nấm với một ly sữa trong 12 giờ hoặc một ngày (tôi không nhớ chính xác) và chúng tôi nhận được kefir cho trẻ em. Bây giờ có rất nhiều sữa lên men cho trẻ em ở bến tàu trẻ em. nhà bếp, đổ 3-40 gam với một ly sữa - và sẽ có kefir, đây là những vi khuẩn axit lactic đang sinh sôi. "
Bột chua kem chua: Bạn có thể sử dụng sữa tiệt trùng và sữa nguyên chất. Sau đó phải được đun sôi trong 5-7 phút. Chúng tôi lấy một ly sữa (200 ml), đun sôi, thêm 1 thìa kem chua và để chua ở nhiệt độ phòng trong 10 giờ. Sau đó, đường có thể được thêm vào kefir kết quả để sở thích của em bé. Giữ lạnh.
Kefir khởi động: Cần phải chuẩn bị trực tiếp bộ khởi động. Trong 100 ml sữa đun sôi ở nhiệt độ phòng, thêm 1 muỗng canh. một thìa kefir một ngày. Nhấn mạnh trong 12 giờ. Thời gian lên men của nuôi cấy khởi động có thể tăng lên vào mùa lạnh lên đến 24 giờ. Bảo quản môi trường nuôi cấy khởi đầu trong tủ lạnh. Chuẩn bị kefir: thêm 100–150 ml bột chua vào 200 ml sữa ấm đun sôi. Nắn trong 10-12 giờ, thêm đường cho vừa ăn.
Bột chua Narine: Kefir được chế biến với men Narine không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Kefir này có thể ổn định hệ vi sinh đường ruột, canxi cũng sẽ được hấp thụ tốt hơn, tình trạng dị ứng của cơ thể sẽ giảm (và một số trường hợp dị ứng thức ăn biến mất). Và chỉ nó có thể được trao cho trẻ em từ khi sinh ra. Bạn sẽ phải mày mò với một chiếc kefir như vậy, nhưng nó đáng giá. Chuẩn bị dịch bắt đầu chính: Đun sôi 500 ml sữa trong 10-15 phút, sau đó để nguội đến 39-40 C. Trong hộp thủy tinh đã được khử trùng đã chuẩn bị trước đó, trộn 1 bình nuôi cấy khởi động (0,3 l) và sữa. Đóng chặt, bọc lại và để ở nơi ấm áp trong 10-16 giờ. Màu sắc của thành phẩm nuôi cấy khởi đầu là kem nhạt (có thể có màu trắng), độ sệt sệt. Sau đó để nguội trong tủ lạnh đến nhiệt độ 2–6 C. Bảo quản mẫu khởi động trong tủ lạnh ở nhiệt độ 2–4 C.
[sc: rsa]
Nuôi cấy khởi đầu với bifidobacteria:Kefir như vậy thường được các bác sĩ nhi khoa khuyên dùng. Đầu tiên, chuẩn bị nuôi cấy khởi động: thêm 1 chai bifidobacteria (5 liều) và 30 g kem chua vào sữa đun sôi (40 ° C, 200 ml). Nhấn 2-3 giờ ở nơi ấm áp. Nấu kefir: 200 ml sữa đun sôi ở nhiệt độ phòng, 1 thìa bột chua. Trộn và để trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng. Thành phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh.
Và cách dễ nhất: Trộn sữa đã đun sôi và kefir theo tỷ lệ 3: 1, để ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ. Đặt thành phẩm vào tủ lạnh.
Chúng ta cùng xem video hướng dẫn cách làm kefir (sữa chua) tự làm:
Và một công thức nữa:
Sự khác biệt giữa kefir cho “trẻ em” và “người lớn” là gì? Có sự khác biệt?
Trẻ em có hàm lượng chất béo thấp hơn nhiều, cụ thể là 2,5%. Nó được làm giàu với các vitamin và khoáng chất khác nhau. Sữa và bột chua được sử dụng để sản xuất có chất lượng cao nhất. Các sản phẩm dành cho trẻ em phải được kiểm tra nghiêm ngặt hơn. Tuy nhiên, đừng quên kiểm tra độc lập các điều kiện bảo quản của kefir và ngày hết hạn của nó, vì ngộ độc sẽ rất nguy hiểm. Cũng xem lại thành phần. Nó không được chứa bất kỳ thuốc nhuộm, chất bảo quản, tinh bột, chất độn và chất phụ gia nào có chữ E. Chỉ có sữa, men nấm. Thấy trong cửa hàng có gói kefir đáp ứng được tất cả các yêu cầu trên thì cứ thoải mái mua đi, trong trường hợp này bạn không lo ảnh hưởng đến sức khỏe của bé. Các thương hiệu phổ biến của kefir trẻ em: Agusha và Tema.
Bác sĩ Komarovsky về sự nguy hiểm của kefir
[sc: ads]
