Một trong những món khoái khẩu của cả người lớn và trẻ em là sữa chua. Sản phẩm này thu được bằng cách bổ sung các vi sinh vật thúc đẩy quá trình lên men vào sữa - liên cầu ưa nhiệt và trực khuẩn Bungari. Điều này giúp phân biệt nó với các sản phẩm sữa lên men khác và đảm bảo các tác dụng có lợi của nó. Bạn có thể bắt đầu cho trẻ ăn sữa chua ở độ tuổi nào? Sản phẩm này mang lại lợi ích gì cho trẻ? Nó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể của trẻ? Làm thế nào để tự làm sữa chua tốt cho sức khỏe tại nhà? Có thể cho trẻ ăn sữa chua mua ở cửa hàng không và làm thế nào để chọn đúng loại sữa chua chất lượng cho trẻ mới biết đi?
Sữa chua - nó hữu ích như thế nào?
- Sữa chua là nguồn cung cấp chất đạm dễ hấp thu cho cơ thể của trẻ;
- Sản phẩm sữa lên men này chứa nhiều canxi, chất quan trọng trong việc hình thành xương và chắc răng;
- Sữa chua chứa nhiều vitamin A, B, kali, clo và phốt pho. Sữa chua chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho sự phát triển của trẻ;
- Probiotics trong sản phẩm này rất tốt cho tiêu hóa. và khả năng miễn dịch Sữa chua rất hữu ích để ăn sau khi uống thuốc kháng sinh, nó phục hồi hệ vi sinh trong ruột;
- Nếu bạn ăn sữa chua mỗi ngày, cơ thể sản xuất interferon, và nó làm tăng các chức năng bảo vệ của cơ thể;
- Sữa chua dành cho trẻ em có thể lỏng (bạn có thể uống) và đặc (có thêm pectin vào), điều này cho phép bạn đa dạng hóa thức ăn bổ sung của trẻ với sản phẩm này.
Khi nào sữa chua có thể nguy hiểm?
Bản thân sữa chua không thể gây hại cho trẻ, nhưng vì nó thuộc nhóm thực phẩm dễ hỏng nên việc cho trẻ ăn sữa chua hết hạn, hỏng sẽ rất nguy hiểm. Luôn kiểm tra kỹ ngày sản xuất và ngày hết hạn của sản phẩm.
Có rất nhiều sản phẩm sữa lên men trong các cửa hàng hiện nay với số lượng dồi dào như vậy, bạn có thể vô tình chọn phải sữa chua không dành cho trẻ em. Bạn cần cẩn thận để không mắc phải những sai lầm như vậy.
Sữa chua có bị dị ứng không?
Em bé có thể bị dị ứng với sữa chua trong hai trường hợp:
- nếu sản phẩm sữa lên men có chứa quả mọng và trái cây;
- nếu trẻ bị dị ứng với đạm sữa bò.
Trẻ ở độ tuổi nào được cho ăn sữa chua?
Đối với những bé bú bình, các bác sĩ nhi khoa khuyên nên cho trẻ ăn sữa chua từ 8 tháng. Đối với trẻ đang bú mẹ, sản phẩm này được đưa vào thức ăn bổ sung từ 9 tháng.
Làm thế nào để tham gia đúng vào chế độ ăn kiêng?
Lần đầu tiên làm quen với sữa chua vụn là tốt nhất trong bữa sáng, đưa cho anh ta một thìa sản phẩm mới... Điều này được thực hiện để trong ngày có thể đánh giá tình trạng của trẻ - liệu có bị dị ứng với sữa chua hay không. Nếu không có phản ứng gì thì sau này cho trẻ uống sữa chua cùng với thức ăn bổ sung trái cây, trong bữa phụ buổi chiều. Đây thường là thức ăn thứ tư trong ngày. Sữa chua cũng có thể được kết hợp với bánh quy và pho mát.
Sữa chua không có nhãn "dành cho trẻ em" có vi khuẩn sống được cho trẻ sau hai năm. Khẩu phần sữa chua nào được khuyến khích cho trẻ nhỏ? Khối lượng hàng ngày của sản phẩm này không được vượt quá một nửa định mức của tất cả các chất bổ sung sữa lên men mà trẻ nhận được. Trẻ em dưới 1 tuổi được cho 80-100 ml sữa chua, và ở độ tuổi từ 1 đến 3 tuổi, khẩu phần tăng lên 200 ml.
Cách tự làm sữa chua
Để làm sữa chua, bạn cần mua một loại nguyên liệu khởi đầu đặc biệt. Bạn cũng sẽ cần sữa tươi đun sôi. Nên tiệt trùng các món ăn mà bạn sẽ chế biến sữa chua.
Trong máy làm sữa chua
Sữa đun sôi để nguội đến nhiệt độ 38-40 độ, không cao hơn thì cho men vào. Ở nhiệt độ trên 40 độ, vi khuẩn sẽ không thể sinh sôi và sữa chua sẽ không hoạt động được. Sau khi thêm bột chua vào, trộn kỹ. Chúng tôi đổ sữa vào hộp đựng vô trùng. Lúc này máy làm sữa chua sẽ thực hiện công việc của mình. Nó liên tục duy trì nhiệt độ mong muốn tại đó vi khuẩn tích cực sinh sôi. Ưu điểm chính của máy làm sữa chua là duy trì lâu dài nhiệt độ cần thiết cho “công việc” của các vi sinh vật khởi động.
Quá trình nấu trong máy làm sữa chua mất khoảng 8 - 10 giờ. Bạn có thể để sữa qua đêm, sáng dậy có thể ăn sữa chua. Bảo quản trong tủ lạnh không quá 4-5 ngày. Tốt hơn là cho trẻ dùng sản phẩm này trong hai đến ba ngày đầu sau khi lên men - sữa chua bảo quản càng lâu thì càng chứa ít vi khuẩn có lợi.
Làm sữa chua trong máy làm sữa chua:
Trong một hộp đa năng
Bạn cũng có thể làm sữa chua trong tủ đa năng nếu nó có chế độ “Giữ ấm”. Đun sôi 2 lít sữa, sau đó để nguội đến nhiệt độ mong muốn (38-40 độ). Thêm bột chua vào nó. Sau khi đậy thiết bị bằng nắp, hãy đặt thiết bị ở chế độ mong muốn “sữa chua”. Thời gian nấu từ 8 - 10 giờ. Khi sữa chua đã được, đổ vào hộp thủy tinh và cho vào tủ lạnh. Bạn có thể ăn trong 2-3 giờ.
Sữa chua tự làm trong nồi nấu chậm:
Trong phích nước
Cho bột chua vào sữa đun sôi để nguội đến 40 độ, trộn đều. Chúng tôi đổ nó vào một cái phích, sau khi đổ nước sôi qua phích... Phải làm như vậy để làm sạch vi khuẩn gây bệnh trong phích. Ta đậy phích lại, quấn khăn và để ở nơi ấm áp - gần bình ắc quy vào mùa đông hoặc nơi có nắng vào mùa hè.
Sau 4-7 giờ, sản phẩm thường sẵn sàng trong bình giữ nhiệt. Bây giờ bạn cần đổ sữa chua vào các cốc hoặc lọ tiệt trùng. Sau đó, chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh trong ít nhất một vài giờ. Trong môi trường lạnh, sự phát triển của vi khuẩn sẽ ngừng lại, ngăn cản việc cắt sữa tiếp... Bạn có thể cho các miếng trái cây, mứt hoặc xi-rô vào sữa chua.
Cách làm sữa chua tự làm trong phích:
Sữa chua tự làm cho trẻ dưới một tuổi - công thức
Thật tốt nếu phần vụn thích hương vị của sữa chua mà không có chất phụ gia. Tuy nhiên, một số trẻ rất vui khi ăn các sản phẩm sữa lên men, nếu bạn đa dạng khẩu vị của trẻ bằng trái cây. Sữa chua ăn dặm tự làm hoặc mua ở cửa hàng có những thành phần nào?
- Với táo hoặc nước sốt táo.
- Đào hoặc đào xay nhuyễn.
- Quả bí ngô.
- Lê.
- Trái chuối.
- Phô mai que.
- Bánh quy.
Quan trọng! Khi trộn sữa chua với trái cây tươi, bạn cần ăn ngay và có thể thêm trái cây đóng hộp từ cửa hàng trước.
Salad trái cây theo mùa với sữa chua
[sc name = ”rsa”]
Sữa chua là một loại nước sốt tuyệt vời cho món salad trái cây. Vì tốt hơn là chỉ cho trẻ ăn trái cây theo mùa, nên chúng ta sẽ có điều kiện chia món salad thành mùa hè và mùa đông. Trẻ em trên 1 tuổi có thể được nuông chiều với món ngon này. Cùng tham khảo một số công thức làm salad trái cây sữa chua nhé.
Thêm các loại trái cây theo ý thích của bạn và loại bỏ những trái không vừa ý. Salad trái cây luôn luôn ngon!
Phương pháp chuẩn bị salad mùa hè:
Bạn sẽ cần:
- quả táo nhỏ;
- Lê;
- mận - 3 chiếc;
- dưa - 1 lát;
- nho là một số ít.
Rửa trái cây thật sạch và gọt bỏ vỏ. Cắt cùi thành từng miếng vuông nhỏ, trộn salad với sữa chua. Nếu bạn cần làm ngọt món ăn, hãy thêm một ít mật ong.
Salad trái cây mùa đông:
Bạn sẽ cần các thành phần sau (mỗi thứ 1):
- một quả táo;
- trái chuối;
- Quả kiwi;
- quả hồng;
- Quan thoại.
Bỏ vỏ và hạt của quả, cắt cùi thành khối vuông. Trải hoa quả thành từng lớp, cho sữa chua vào từng lớp. Bạn có thể rắc một ít đường lên mỗi lớp.
Tốt nhất bạn nên đãi bé món salad như vậy ngay khi vừa chế biến để trái cây không bị mất đi các đặc tính có lợi. Để tăng cảm giác ngon miệng và gây hứng thú cho trẻ, bạn có thể thử sắp xếp một món ăn mới dưới dạng một ngôi nhà, ô tô hoặc một số loại động vật.
Làm thế nào để làm cho sữa chua có hương vị tuyệt vời, và bạn có thể sử dụng những chất phụ gia có lợi nào?
Trái cây sấy. Nho khô và mơ khô tự chúng rất hữu ích. Nếu bạn thêm chúng vào sữa chua, thì nó sẽ không bị mất giá trị và sẽ có một nốt hương ngọt ngào. Hơn nữa, trẻ em luôn thích bắt trái cây khô từ sữa chua và việc hấp thụ nó biến thành một loại trò chơi.
Vanilla. Nó có một mùi hương tuyệt vời mà nhiều người thích thú. Nếu bạn thêm một chút vani vào sữa chua thành phẩm, nó sẽ thơm và bắt miệng vô cùng. Điều chính là không được lạm dụng nó, nếu không sản phẩm sẽ hơi đắng.
Quả hạch. Các loại hạt rất giàu chất béo, rất cần thiết cho cơ thể đang phát triển của trẻ. Chúng giúp sữa chua không chỉ ngon hơn mà còn khiến bạn hài lòng hơn. Hạt điều, hạnh nhân, quả phỉ và quả óc chó là những thực phẩm bổ sung sức khỏe tuyệt vời.
Muesli. Họ cũng có thể thay đổi hương vị của sữa chua và làm cho nó hài lòng hơn. Các lớp vảy trở nên mềm và tan chảy khiến nhiều trẻ em thích.
Bạn nên sử dụng bộ khởi động nào?
Nếu bạn muốn chế biến sữa chua lành mạnh cho con, không nên sử dụng sữa chua bán sẵn làm nguyên liệu khởi đầu, vì chất độn và hệ vi sinh của sản phẩm sẽ cho bạn những kết quả khó lường. Chỉ mua một loại dung dịch khởi động đặc biệt có chứa vi khuẩn bạn cần để làm sữa chua.
Mua văn hóa ban đầu tại hiệu thuốc (hoặc cửa hàng), kiểm tra ngày hết hạn của nó. Nhớ để trong tủ lạnh. Khi chế biến sữa chua cho em bé dưới một tuổi, hãy luôn sử dụng một nền văn hóa mới bắt đầu.
Ngoài ra còn có bột chua để chế biến các sản phẩm sữa lên men khác - đó là streptozan, bifivit và importantact. Chúng chứa các vi khuẩn khác. Thỉnh thoảng hãy chiều chuộng những đứa con nhỏ của bạn bằng những món ăn được làm từ những nền văn hóa khởi đầu này để thay đổi.
Chọn sữa chua tốt cho con bạn ở cửa hàng
- Hãy nhìn vào nhãn để xem sản phẩm có được dán nhãn "sữa chua" hay không.
- Đọc thành phần - chỉ nên làm sữa chua cho trẻ em từ sữa và bột chua. Nếu thành phần có chứa hương liệu, chất bảo quản và chất làm đặc, hãy bỏ qua việc mua.
- Bạn có thể mua sữa chua có chứa trái cây, nhưng bạn phải cho chúng cẩn thận. Em bé có thể bị dị ứng. Tốt nhất là thêm trái cây xay nhuyễn đã mua vào sữa chua thông thường mà không có chất phụ gia.
- Đối với trẻ nhỏ, đặc biệt là năm đầu đời, tốt hơn hết bạn nên chọn sữa chua bán béo hoặc sữa chua cổ điển có hàm lượng chất béo lên đến 3,2 g. Đối với trẻ từ 2 đến 5 tuổi, loại sữa chua cổ điển, sữa tươi và kem sữa là phù hợp. Sữa chua ít béo và ít béo không phải là thực phẩm được lựa chọn cho trẻ em và chỉ nên được sử dụng theo lời khuyên của bác sĩ.
- Kiểm tra ngày hết hạn. Giá trị cho phép là 5-7 ngày. Sữa chua có thể để được lâu hơn có chứa chất bảo quản. Đừng mua một sản phẩm có thể được bảo quản mà không có tủ lạnh.
- Sữa chua của các nhà sản xuất nổi tiếng hiện nay - Actimel, Chudo, Ehrmann, Rastishka, Immunele, v.v. không thuộc thực phẩm dành cho trẻ em. Chúng có thời hạn sử dụng lâu hơn, chúng chứa thuốc nhuộm và hương vị giống hệt với những loại tự nhiên. Chúng được phép sử dụng cho trẻ em từ 3 tuổi trở lên, điều này được ghi trên bao bì sản phẩm.
- Nếu sữa chua được bán trên thị trường như một sản phẩm sinh học, dữ liệu về nồng độ vi sinh vật phải được ghi trên nhãn. Thông thường, khi hết hạn sử dụng, hàm lượng của chúng phải đạt ít nhất 107 CFU.
Agusha
Dưới thương hiệu "Agusha" 2 loại sữa chua được sản xuất cho trẻ em dưới 1 tuổi
- nhớt để ăn bằng thìa;
- đồ uống có thể uống được từ cốc hoặc chai.
Cả hai đều được khuyến nghị từ 8 tháng. Agusha được phân biệt bởi nhiều loại sữa chua trẻ em nhất.
Sữa chua Agusha có hạn sử dụng trong 14 ngày.
Đề tài
Tyoma chỉ uống sữa chua. Cao su sinh học Tyoma được khuyên dùng từ 8 tháng.
Thành phần: sữa nguyên chất, sữa bột và tách béo, đường, trái cây xay nhuyễn và nước trái cây, chất làm đặc (tinh bột ngô), chất nhuộm màu tự nhiên (nước ép cà rốt), chất điều chỉnh độ chua (nước chanh cô đặc), Bioyogurt Tema chứa 3,2% protein, 2,8 % chất béo, 11,5%, đường 5,8%, calo 84 kcal.
Việc đưa sữa chua vào thực đơn của trẻ là điều không thể không quan tâm, bởi lợi ích của sản phẩm này là quá rõ ràng. Trực khuẩn Bungari có trong nó có tác dụng tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh khác nhau trong cơ thể. Vì vậy, sữa chua có thể được gọi là một loại men vi sinh tự nhiên bảo vệ sức khỏe của bé.
Tư vấn người tiêu dùng: Làm thế nào để chọn đúng sữa chua?
Sai lầm về sữa chua - lợi và hại của sữa chua đối với cơ thể của trẻ
Mặc dù sữa chua đã là một sản phẩm được nhiều người biết đến từ lâu nhưng vẫn có rất nhiều huyền thoại xung quanh nó. Hãy xem xét những cái phổ biến nhất.
Huyền thoại 1.Sữa chua là nguồn cung cấp vitamin còn thiếu trong cơ thể. Không phải như vậy. Đúng vậy, sữa chua có chứa các vitamin cần thiết cho cơ thể của trẻ, nhưng lượng của chúng rất ít. Để bổ sung lượng vitamin còn thiếu cho cơ thể, trẻ sẽ phải uống hàng lít sữa chua.
Huyền thoại 2. Sữa chua sống có thể có hạn sử dụng lâu dài. Đây là một ảo tưởng của các bà mẹ hiện đại khi tin rằng công nghệ đã dạy cho một sản phẩm chất lượng không bị xuống cấp trong một thời gian dài. Không đúng. Sữa chua hoàn toàn tự nhiên có thể được tiêu thụ trong vòng một tuần và chỉ khi được bảo quản đúng cách. Sau khoảng thời gian này, tất cả các vi khuẩn có lợi trong món tráng miệng sẽ chết và nó không thể được gọi là sống nữa. Sữa chua bảo quản lâu ngày có chứa chất bảo quản nên không có nguồn gốc tự nhiên và không được khuyến khích sử dụng cho trẻ em.
Huyền thoại 3. Sữa chua rất giàu canxi, giống như tất cả các sản phẩm từ sữa. Điều này không hoàn toàn đúng. Canxi đi vào cơ thể bò sản xuất sữa qua thức ăn. Nếu nó không có trong cỏ và thức ăn thô xanh, thì nó không có trong sữa, và nó sẽ không có trong sữa chua. Do đó, để sữa bạn mua (và theo đó là sữa chua) có chứa canxi, bạn phải biết chắc chắn rằng con bò đã nhận được nó, ví dụ, bằng thức ăn đặc biệt.
Huyền thoại 4. Sữa chua rất tốt cho thận. Trên thực tế, các sản phẩm từ sữa thực sự làm sạch cơ thể các chất độc và độc tố, nhưng sữa chua sữa lên men không được khuyến khích cho trẻ em bị cát hoặc sỏi thận. Trong trường hợp này, các bác sĩ chuyên khoa thận yêu cầu loại trừ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn.
Huyền thoại 5. Không nên uống sữa chua nếu phát hiện có urat. Ngược lại, nên cho trẻ uống sữa chua vì các sản phẩm sữa lên men là tốt nhất để loại bỏ urat ra khỏi cơ thể.
Huyền thoại 6. Bất kỳ loại sữa chua nào cũng có lợi cho cơ thể. Giá trị sinh học của sữa chua bị giảm xuống 0 sau khi nó được thanh trùng, vì vậy sữa chua chế biến bằng nhiệt hoàn toàn không có lợi - chúng không còn chứa vi khuẩn sống.
Huyền thoại 7. Khi bị tiêu chảy không nên uống sữa chua. Đây là một quan niệm sai lầm phổ biến khác. Sau khi khôi phục sự cân bằng nước, tốt nhất bạn nên bắt đầu ăn với sữa chua, sẽ giúp phục hồi hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh.
Huyền thoại 8. Sữa chua ngọt cũng tốt cho sức khỏe như sữa chua thông thường. Đường và vi khuẩn có thể phản ứng với nhau, vì vậy tốt nhất bạn nên tiêu thụ sữa chua không đường.
Huyền thoại 9. Sữa chua có thể thay thế hai đến ba bữa ăn mỗi ngày. Không được mang theo sữa chua - cơ thể của trẻ cần được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, giàu protein, chất béo, carbohydrate, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Sữa chua không thể thay thế hoàn toàn các loại thực phẩm khác.
