Các bậc cha mẹ hiện đại rất chú ý đến thành phần thức ăn mà họ cho con cái của họ. Và từ "maltodextrin" trong danh sách các thành phần trong thức ăn trẻ em có thể đặt ra câu hỏi và lo lắng cho họ. Hãy cùng tìm hiểu xem đó là loại chất gì, có hại hay có lợi cho trẻ sơ sinh.
Thành phần hóa học
Theo cấu trúc của nó, maltodextrin được phân loại như một carbohydrate, giống như glucose, lactose và các loại đường khác. Nó là họ hàng gần của mật mía. Đó là tinh bột từ ngô hoặc gạo (ít thường là lúa mì hoặc khoai tây), được chế biến đặc biệt.
Thành phần hóa học của loại carbohydrate này tương tự như thành phần của mật đường hoặc xi-rô ngô. Nhưng, nếu bạn so sánh với mật đường, thì maltodextrin có hàm lượng đường thấp hơn, vì nó được chế biến khác. Ở dạng nguyên chất, một loại carbohydrate như vậy trông giống như một loại bột màu trắng hoặc kem với độ hút ẩm cao.
Vị trung tính hoặc hơi ngọt. Bởi vì nó được sử dụng kết hợp với chất làm ngọt nhân tạo, nhiều người nghĩ rằng nó có vị ngọt.
Lợi ích cho đứa trẻ
Nhìn thấy maltodextrin trong một sản phẩm mua cho trẻ em, bạn không cần phải sợ hãi ngay lập tức và trả lại thực phẩm trên kệ, bởi vì thành phần này có nhiều đặc tính hữu ích.
Các đặc tính hữu ích cho em bé:
- Sự đồng hóa của maltodextrin dễ dàng hơn so với tinh bột.
- Hoạt động như một nguồn năng lượng.
- Giống như chất xơ thực phẩm, nó có khả năng chống lại sự tiêu hóa của dịch dạ dày, do đó nó đi qua dạ dày một cách tự do và cải thiện nhu động đường tiêu hóa. Tuy nhiên, với việc sử dụng quá nhiều, maltodextrin sẽ ảnh hưởng không tốt đến hệ vi sinh đường ruột, vì vậy bạn không nên lạm dụng. Trong thức ăn trẻ em, số lượng của nó là cân bằng.
Thuận lợi cho nhà sản xuất
Lý do tại sao các nhà sản xuất thực phẩm cho trẻ em thêm maltodextrin vào sản phẩm của họ:
- Chất này làm tăng độ no cho sản phẩm bằng cách thay thế tinh bột và đường trong đó. Nó hoạt động như một chất làm đặc.
- Dễ dàng hòa tan mà không bị vón cục.
- Được sử dụng để làm đặc các sản phẩm thực phẩm.
- Nhờ sự bổ sung của nó, thời hạn sử dụng của sản phẩm được kéo dài.
- Chất này trộn đều với các thành phần khác.
- Vị ngọt của nó là vừa phải so với đường, mật ong và các chất ngọt khác.
- Nó đơn giản và rẻ tiền để sử dụng trong sản xuất.
Làm hại
Hàm lượng của nó trong thức ăn trẻ em là không đáng kể, không gây hại cho một đứa trẻ khỏe mạnh.
- Nếu chúng ta so sánh maltodextrin và đường thông thường, thì chỉ số đường huyết của chất này cao hơn nhiều - từ 105 đến 136, tùy thuộc vào phương pháp sản xuất. Điều này có nghĩa là việc bổ sung một loại carbohydrate như vậy vào chế độ ăn uống là chống chỉ định ở trẻ em mắc bệnh tiểu đường. Một số công ty xử lý maltodectrin bằng cách xử lý nhiệt, tiếp xúc với axit và enzyme, nói rằng trong các sản phẩm của họ, ngược lại, nó làm giảm lượng đường trong máu. Cho đến nay, những tuyên bố này vẫn chưa được chứng minh. Vì vậy, trẻ em bị tiểu đường nên tránh những thực phẩm như vậy.
- Có thể lấy từ thực phẩm GMO. Để biết hậu quả của việc thực hiện một chế độ ăn kiêng như vậy, hãy xem video ở cuối bài viết.
- Các nghiên cứu đã được thực hiện để chứng minh rằng tiêu thụ dư thừa có thể làm xấu đi hệ vi sinh đường ruột và khiến nó dễ bị nhiễm trùng hơn.
- Với ít hoạt động thể chất, chất bổ sung thúc đẩy tăng cân nhanh chóng.
- Chất gây nguy hiểm cho trẻ bị dị ứng ngô là maltodextrin trong ngô.
Nếu em bé bị bệnh celiac thì không thể sử dụng maltodextrin từ lúa mì. Rất thường xuyên, loại này được thêm vào thức ăn trẻ em được sản xuất ở các nước châu Á. Maltodextrin khoai tây thường được thêm vào các sản phẩm châu Âu, trong khi thực phẩm của Canada và Mỹ thường bao gồm maltodextrin ngô.
Các vấn đề có thể xảy ra cho đứa trẻ
Trẻ em có thể gặp những vấn đề như vậy:
- Cân nặng quá mức.
- Dị ứng.
- Chứng thiếu máu.
- Đầy hơi và chướng bụng.
Nếu bé có bất kỳ triệu chứng phụ nào mà bố mẹ nghi ngờ do thức ăn của bé thì nhất định bạn nên cho bé đi khám chuyên khoa nhi. Việc xác định maltodextrin là thủ phạm rất khó.
Bạn có thể tìm thấy nó trong những sản phẩm nào?
Trong thức ăn trẻ em, carbohydrate này được tìm thấy trong hỗn hợp, ngũ cốc và thức ăn xay nhuyễn.
Maltodextrin có thể được tìm thấy trong danh sách thành phần của sữa chua, bánh mì, sốt mayonnaise, sô cô la, khoai tây chiên, dinh dưỡng thể thao, bánh kẹo, kem, bánh pudding, thịt, xúc xích, nước sốt, đồ uống, v.v.
Nó được thêm vào để cải thiện độ đặc, độ đặc, khả năng hòa tan tốt hơn, tạo độ lỏng, tạo hình, hút ẩm và chống đổi màu của sản phẩm theo thời gian. Một chất như vậy cũng có nhu cầu trong dược phẩm - nó được thêm vào các chất bổ sung chế độ ăn uống và thuốc.
Điều quan trọng hơn nhiều là không có GMO trong thức ăn trẻ em. Để biết thêm thông tin về hậu quả của việc ăn kiêng như vậy, hãy xem video tiếp theo.
>
