Cá gì tốt cho trẻ em và cách nấu như thế nào?

Cá từng là món bị cấm trong chế độ ăn của trẻ nhỏ. Người ta tin rằng một con cá được trao cho một đứa trẻ chưa biết nói có thể khiến nó im lặng trong một thời gian dài. Ngày nay, các dấu hiệu đã mờ dần trong nền, và một sản phẩm ngon và thơm đã sẵn sàng để bổ sung các chất hữu ích cho cơ thể trẻ.

Tất cả các bà mẹ quan tâm đến sức khỏe của con mình đều nghĩ đến việc chọn loại cá nào tốt cho trẻ và cách nấu.

Bạn có thể cho trẻ ăn loại cá nào?

Cá là một loại thực phẩm giàu vitamin mà các nhà sản xuất thức ăn cho trẻ khuyến khích nên đưa vào chế độ ăn từ 8 tháng.

Trên thực tế, các bác sĩ nhi khoa khuyên không nên vội vàng với sản phẩm này, hãy để trẻ phát triển trong 10-11 tháng sau khi đã thích nghi hoàn toàn với rau, trái cây, các sản phẩm từ sữa và thịt.

Điều quan trọng là phải có thái độ hết sức có trách nhiệm trong việc lựa chọn cá cho thực đơn của trẻ, vì một số loại cá rất nguy hiểm cho dạ dày mỏng manh của trẻ. Ngoài ra, những cá thể riêng lẻ và hấp dẫn về thị giác có thể chứa ký sinh trùng và mầm bệnh.

Theo môi trường sống, cá được phân loại:

trên nước ngọt hoặc sông - sống ở sông, hồ và ao;
biển - sinh sống và sinh sản ở biển;
trồng nhân tạo.

Các chuyên gia khuyên nên chọn sinh vật biển vì chúng có ít xương và địa hình của chúng thân thiện với môi trường hơn, không giống như các đối thủ cạnh tranh trên sông.

Sinh vật biển bao gồm:

cá tuyết;
cá tuyết chấm đen;
cá minh thái;
cá thu ngựa.

Tuy nhiên, cá sông đánh bắt ở các vùng nước sạch có thể chiếm một vị trí danh dự trên bàn ăn của trẻ em. Nó ít gây dị ứng hơn và được cơ thể của trẻ hấp thụ tốt, mặc dù nó đòi hỏi quá trình chế biến cẩn thận hơn từ xương.

Cá sông được khuyến khích cho chế độ ăn của trẻ em:

cá hồi sông;
hake;
cá chép;
cá rô sông.

Đừng sợ những loài trên, đặc biệt nếu cửa hàng hoặc người câu cá thông báo về nơi đánh bắt.

Các chuyên gia khuyên bạn nên cẩn thận với những cá thể được nuôi trồng nhân tạo, theo quy luật, chứa đầy kháng sinh, hormone và các chất tăng trưởng khác. Môi trường sống của chúng để lại nhiều điều mong muốn, và hầu như tất cả các chất hữu ích đều bị lu mờ bởi các thành phần hóa học.

Khi tìm cá hoàn hảo cho một em bé trong 2 năm đầu đời, bạn nên chú ý đến màu sắc của nó.

Cá có thể là:

màu đỏ;
trắng.

Màu sắc của nó phụ thuộc vào sở thích hương vị của cá trong suốt cuộc đời. Vì vậy, khi ăn động vật giáp xác đỏ, cá thể nhận được một sắc tố đặc biệt ảnh hưởng đến màu sắc của nó. Lưu ý rằng cá đỏ phổ biến hơn trên thị trường, tuy nhiên, đối với một đứa trẻ, lựa chọn tốt nhất sẽ là một lựa chọn màu trắng, ít gây dị ứng hơn.

Tuy nhiên, nếu không quan sát thấy dị ứng, cá hồi sông đỏ có thể là một thay thế tốt trong chế độ ăn uống.

Việc phân loại cá nhiều loài và nhiều loài không kết thúc ở đó.

Chúng được chia nhỏ:

béo;
béo vừa phải;
không nhờn.

Khi trẻ từ 1 tuổi đến 5 tuổi, các bác sĩ nhi khoa khuyến nghị các loại thức ăn dành riêng cho trẻ ít béo, chẳng hạn như cá heke, cá minh thái, cá rô và navaga.

Chúng có vị hơi kém so với các đối thủ béo và béo vừa phải, tuy nhiên, chúng dễ tiêu hóa hơn và không gây ra các vấn đề với đường ruột mỏng manh của trẻ.

Các tên cá như cá trê, cá chép, cá vược là những loại cá có độ béo trung bình. Chúng làm hài lòng những người yêu thích món cá với hương vị tinh tế và đầy đủ các loại vitamin. Nếu bạn quyết định cho con của bạn, bạn không nên thêm chất béo bằng cách chiên. Cá chép hoặc cá trê hấp có thể là một lựa chọn., có khả năng làm đa dạng thực đơn cá của bé. Các loại béo có thể chứa tới 33% chất béo, và do đó các chuyên gia không khuyến khích chúng ăn thường xuyên, ngay cả đối với người lớn.

Khi ưu tiên cho một hoặc một loại sản phẩm khác, bạn nên chú ý đến kích thước.

Các nhà nghiên cứu đồng ý rằng cá nhỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn và ít độc hơn so với cá lớn hơn. Tất nhiên, thời gian nấu cá nhỏ sẽ lâu hơn, tuy nhiên, sức khỏe của trẻ quan trọng hơn.

Loại cá lý tưởng cho trẻ em có các đặc điểm sau:

trắng;
biển hoặc sông, được đánh bắt ở vùng nước sạch;
không nhờn dính;
kích thước nhỏ.

Các loại cá cho ăn lần đầu có thể kể đến là hake, perch, navaga, pike perch, cá bơn, cá tuyết chấm đen, cá minh thái. Như bạn thấy, danh sách lựa chọn khá rộng.

Cái nào đáng để bỏ?

Tiêu chí đầu tiên và quan trọng để từ chối một loại cá cụ thể là hàm lượng chất béo cao. Mặc dù có hương vị đậm đà, mềm và chứa nhiều axit béo omega-3, nhưng trẻ em dưới ba tuổi không nên ăn.

Cá béo bao gồm:

cá mòi;
cá trích;
cá hồi;
cá ngừ;
cá mập;
Cá tầm Đại Tây Dương.

Sau ba năm, loài cá này có thể có lợi cho cơ thể, tuy nhiên, nó được khuyến khích sử dụng nó không quá một lần một tuần luộc hoặc nướng trong nước trái cây của riêng nó.

Một tiêu chí khác bị cấm đối với trẻ em là môi trường sống nhân tạo. Ngoài việc các hồ chứa nước nhân tạo được coi là một trong những môi trường sống ô nhiễm nhất, dinh dưỡng và hormone của chúng ảnh hưởng tiêu cực đến không chỉ trẻ em mà cả người lớn.

Danh sách các sản phẩm bị cấm cho trẻ mới biết đi ở mọi lứa tuổi.

Cá hồi và cá hồi - được cho ăn thức ăn có chất nhuộm đặc biệt canthaxanthin, làm cho cá có màu đỏ tươi bán ra thị trường. Việc tiêu thụ thường xuyên các sản phẩm có các chất phụ gia như vậy gây ra suy giảm thị lực.
Cá tra dầu hoặc cá tra - được nuôi nhiều ở Đông Nam Á trên sông Mekong, nơi được coi là ô nhiễm nhất thế giới.
Cá rô phi - được chế biến ồ ạt bằng nội tiết tố nam, đồng thời cũng là loài ăn tạp, mang nhiều mầm bệnh và nhiễm trùng đường ruột.

Cần lưu ý rằng thức ăn cho cá nuôi nhân tạo không có yêu cầu nghiêm ngặt, và do đó những người bán hàng vô đạo đức thường sử dụng thức ăn kém chất lượng, tẩm hương liệu kháng sinh và các hợp chất hóa học khác. Thường xuyên ăn những loại như vậy và cung cấp cho trẻ em có thể ngăn chặn đáng kể khả năng miễn dịch tự nhiên.

Lợi ích và tác hại của các loại

Như đã đề cập trước đó, cá trắng nước mặn ít chất béo phù hợp với hầu hết trẻ em. Tuy nhiên, mỗi giống có những chống chỉ định và tính năng riêng mà mọi bậc cha mẹ nên lưu ý.

Lợi ích của cá trắng:

chất đạm dễ tiêu hóa;
sự hiện diện của tất cả các vitamin B như riboflavin, thiamine, axit folic, v.v.;
sự hiện diện của vitamin C trong chế phẩm;
sự hiện diện của phốt pho và canxi;
một lượng lớn vitamin B12, có nhiệm vụ ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Tất nhiên, một sản phẩm như vậy, với việc sử dụng thường xuyên sẽ giúp thiết lập các quá trình trao đổi chất, tăng khả năng miễn dịch, cân bằng hệ thần kinh và giúp trẻ tìm thấy răng và xương khỏe mạnh.

Bất chấp tất cả những lợi ích của cá trắng, một số cha mẹ tin rằng cá đỏ là có lợi nhất.

Sự khác biệt so với đối thủ da trắng:

tăng lượng protein;
tăng hàm lượng chất béo;
tăng lượng axit không bão hòa đa;
thiếu vitamin B12 trong thành phần;
hương vị tinh tế phong phú.

Vì vậy, đối với một đứa trẻ, điều tích cực duy nhất về cá đỏ là sự mềm mại và ngon ngọt của nó.

Chế độ ăn của trẻ phải được cân bằng và do đó việc cho trẻ ăn hàng ngày ngay cả những sản phẩm hữu ích nhất cũng có thể gây ra những hậu quả tiêu cực cho cơ thể.

Bằng cách đưa cá đỏ vào thực đơn, bạn có thể dễ dàng phá hoại các quá trình hoạt động bình thường của tuyến tụy, cũng như gây dị ứng, táo bón và tiêu chảy.

Ăn các loại màu trắng một cách ngẫu nhiên và hàng ngày cũng có thể có tác động tiêu cực đến tuyến tụy do hàm lượng phốt pho cao. Ngoài ra, để tăng thêm vị không no của cá trắng với muối, các bậc cha mẹ áp đặt quá tải cho thận của trẻ so với lứa tuổi của trẻ.

Làm thế nào để làm quen với sản phẩm?

Hơn hết, trẻ dưới một tuổi đã quen với nước trái cây và trái cây xay nhuyễn, trong khi cha mẹ phải lo lắng với cá và thịt. Tất nhiên, điều này là do vị ngọt của trái cây, khiến trẻ mơ hồ nhớ đến mùi vị của sữa mẹ hoặc sữa công thức. Tuy nhiên, nó là cần thiết để làm quen với cá.

Bắt đầu từ 8-9 tháng, việc huấn luyện bắt đầu với khoai tây nghiền. Cá cắt nhỏ và không ướp muối được phục vụ cho trẻ em với lượng ½ thìa cà phê... Theo quy luật, những khối lượng nhỏ như vậy được cảm nhận khá tốt. Toàn bộ phần khoai tây nghiền có thể phù hợp với khẩu vị của con bạn. Trong trường hợp này, bác sĩ nhi khoa khuyên bạn nên thử nghiệm với các loài cá được phép, nhưng không có trường hợp nào nên ép trẻ ăn... Bằng cách này hay cách khác, trẻ em thì khác, có nghĩa là có những trẻ có thái độ tiêu cực với cá thể hiện ngay từ khi còn nhỏ.

Trộn cá nhuyễn với rau nhuyễn là cách hoàn hảo để khắc phục tình trạng này.

Vì vậy, cá đi tốt:

với khoai tây;
với bí xanh;
với súp lơ.

Rau ngọt như củ cải, cà rốt, bí đỏ nên tránh.

Việc trộn nên diễn ra dần dần. Ví dụ, lần đầu tiên cho 100 gam rau xay nhuyễn, 1-2 thìa cà phê cá.... Nếu trẻ thích hỗn hợp này, lần sau có thể tăng lên một chút tỷ lệ giữa cá nhuyễn và rau nhuyễn.

Sau hai năm, rất khó để một em bé hấp dẫn khoai tây nghiền, và do đó, loại cá phải được thay đổi. Trong trường hợp món cá luộc hoặc hấp không hấp dẫn chúng, cha mẹ hãy tìm đến những mẹo nhỏ.

Cách thay đổi mùi vị của cá:

nướng hoặc hầm cá trong kem chua;
nướng cá, rắc pho mát bào;
chuẩn bị bột và nhúng các miếng phi lê nhỏ vào đó, chiên cho đến khi vàng nâu;
luộc các miếng trong nước luộc gà;
chuẩn bị Soufflé với trứng và các loại rau khác.

Thử nghiệm và một số mẹo hay sẽ giúp những người ít kén ăn yêu thích vị tanh tinh tế.

Những gì có thể được thay thế trong chế độ ăn uống?

Đôi khi bạn phải từ bỏ việc sử dụng các sản phẩm từ cá. Điều này có thể là do dị ứng và không dung nạp cá nhân với sản phẩm. May mắn thay, khi tuổi tác lớn dần, các dấu hiệu dị ứng có thể biến mất, tuy nhiên, trong thời gian từ chối ăn cá, điều quan trọng là phải thay thế bằng các sản phẩm có thành phần vitamin tương tự.

Vì vậy, đối với một đứa trẻ, một loại protein dễ tiêu hóa có thể phục vụ:

thịt nạc;
các sản phẩm từ sữa.

Ăn thịt gà, gà tây và thịt bò nạc có thể bổ sung đáng kể lượng protein cần thiết cho cơ thể. Lưu ý rằng, không giống như cá, nó chỉ được hấp thụ vào cơ thể 85%, trong khi các sản phẩm từ cá - 94–98%.

Cơ thể của trẻ có thể nhận được protein từ sữa lên men và các sản phẩm từ sữa. Đồng thời, các bác sĩ nhi khoa khuyên nên sử dụng các sản phẩm dành cho trẻ em thích ứng có sự cân bằng chất béo thấp trong thành phần của chúng. Thức ăn của người lớn có thể được trẻ hấp thu kém, gây ra nhiều vấn đề khác nhau về đường tiêu hóa.

Khi trẻ được một tuổi, dầu cá có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ. Liều lượng chính xác và tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị của bác sĩ nhi khoa sẽ làm giàu chất béo hữu ích cho cơ thể đang phát triển.

Sự tinh tế và công thức nấu ăn

Hương vị của cá và tình yêu tương lai của em bé đối với nó trực tiếp phụ thuộc vào nỗ lực của cha mẹ. Cá tươi và được chế biến đúng cách chắc chắn sẽ làm hài lòng con yêu của bạn.

Tiêu chí về độ tươi của sản phẩm:

mang màu đỏ đậm;
mắt không có vón cục;
màu sắc của thịt nhạt.

Các bác sĩ nhi khoa khuyên nên chọn cá tươi để nấu ăn, tuy nhiên, một sản phẩm tươi đông lạnh chất lượng có thể là một lựa chọn thay thế xứng đáng. Cần lưu ý rằng rã đông cá bằng lò vi sóng không cần mang ra rã đông hoàn toàn, để thời gian rã đông tự nhiên trong nước muối.

Món cá đầu tiên là khoai tây nghiền. Sản phẩm cho nó nên được đun sôi trong 20 phút trong một ít nước không muối hoặc hấp. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên nấu cá nguyên con hoặc miếng lớn để giữ được độ ngọt và hương vị đậm đà. Nên nhúng cá vào nước sôi để tránh bị chín quá và mất ngon. Thành phẩm được tách vỏ từ những hạt còn lại và xay bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt với thêm một lượng nhỏ nước.

Việc làm quen tiếp theo với cá của trẻ từ một tuổi diễn ra với sự trợ giúp của súp lơ, bánh bao và thịt viên. Để chế biến món súp mềm, cá được luộc theo phương pháp trên và trở thành một khối đồng nhất. Trong tương lai, một quả trứng được đưa vào đó, sau đó nó được đặt trong một chậu nước.

Món cá có rất nhiều kiểu biến tấu từ thịt băm khác nhau. Vì vậy, công thức làm bánh bao cá rất đơn giản và nguyên bản.

Để chuẩn bị nó, bạn cần:

nấu cá bằm;
thêm một miếng bánh mì trắng, xay và ngâm trong sữa;
đánh tan protein gà cho đến khi bông xốp;
trộn nó vào khối với các chuyển động nhẹ nhàng;
tạo thành những quả bóng nhỏ;
Đặt các phôi trong nước sôi trong 10-15 phút.

Những chiếc bánh bao trắng như tuyết với một miếng bơ được phục vụ ấm áp.

Phổ biến trong thực đơn cá và thịt viên, các thành phần cần thiết cho chúng là:

cá tuyết băm nhỏ;
cà rốt và hành tây chiên;
trứng;
kem chua;
bánh mì;
bột mì để làm bánh mì.

Thịt viên được chế biến bằng cách kết hợp cá băm với cà rốt và hành tây. Để làm được điều này, chúng được cuộn qua máy xay thịt, không quên thêm bánh mì. Hỗn hợp thành phẩm được pha loãng với nước cho đến khi xuất hiện màu sáng và trộn với một quả trứng. Sau khi tạo thành những quả bóng từ hỗn hợp, chúng được phủ một lớp bột mì và đặt trên một tấm nướng trong lò trong 10 phút, sau đó chúng được đổ với kem chua và nấu trong nửa giờ nữa.