Trẻ ở độ tuổi nào thì có thể dùng nấm?

Nhiều người lớn thích các món ăn từ nấm, nhưng với sự xuất hiện của trẻ nhỏ trong gia đình, các bà mẹ thường ngại nấu súp nấm hoặc khoai tây với nấm cho gia đình, vì biết rằng bé có thể sẽ muốn thử món ăn đó. Ý kiến về độ tuổi bao gồm nấm trong chế độ ăn uống của trẻ em là khác nhau giữa cả cha mẹ và bác sĩ. Và nếu thái độ đối với nấm rừng khá cảnh giác ở hầu hết mọi người, thì có thể xảy ra tranh chấp về khả năng sử dụng nấm của trẻ em.

Một số người cho rằng loại nấm này dễ tiêu hóa hơn nhiều so với nấm rừng và có thể được đưa vào thực đơn của trẻ em nếu chúng được lựa chọn và nấu chín đúng cách. Những người khác chắc chắn rằng trẻ em không cần bất kỳ loại nấm nào, ngay cả nấm champignons. Hãy cùng tìm hiểu xem khi nào bạn có thể nấu một món ăn với nấm cho bé và liệu những loại nấm đó có hữu ích cho trẻ em không nhé.

Lợi ích của nấm

Vì có khả năng gây ra các vấn đề về tiêu hóa, nhiều người lớn coi nấm là một loại thực phẩm vô bổ và hoàn toàn không nên cho trẻ ăn. Tuy nhiên, nấm chất lượng cao có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng cung cấp cho cơ thể con người protein thực vật, chất xơ, vitamin C, PP, D, A, nhóm B, canxi, chất béo dễ tiêu, kali, phốt pho và nhiều hợp chất khác. Ngoài ra, nấm còn là nguồn cung cấp các enzym và axit hữu cơ.

Cần lưu ý rằng hầu hết các chất dinh dưỡng trong thành phần của nấm đều tập trung ở phần mũ của chúng, và chất kitin có hại cho cơ thể của trẻ lại có ở phần chân nhiều hơn. Vì lý do này, chỉ có mũ nấm là thích hợp làm thức ăn cho trẻ nhỏ.

Tại sao nấm có hại

Hạn chế trong việc sử dụng nấm trong thời thơ ấu không chỉ liên quan đến hàm lượng kitin trong một sản phẩm như vậy, không được tiêu hóa và cản trở sự hấp thụ các chất dinh dưỡng khác. Nấm rừng hút nhiều chất từ đất, trong đó có những chất nguy hiểm. Nhưng, nếu chúng ta đang nói về nấm mua trong cửa hàng, việc thiếu nấm như vậy được loại trừ. Vì lý do này, việc đưa champignon vào chế độ ăn uống của trẻ em được cho phép sớm hơn so với nấm thu hái trong rừng.

Ở độ tuổi nào thì tặng?

Một số bác sĩ không khuyến khích cho trẻ em dưới 10-14 tuổi ăn nấm, nhưng nhiều bác sĩ nhi khoa, bao gồm cả Yevgeny Komarovsky, tin rằng trẻ được phép thử champignons từ 2 tuổi. Tất cả các bác sĩ đều nhất trí - không thể chấp nhận được việc cung cấp champignon cho một đứa trẻ một tuổi.

Một đứa trẻ được 2 tuổi có thể được cho những cây nấm được trồng công nghiệp. Đầu tiên, chúng được đưa vào thực đơn của trẻ em với số lượng nhỏ, ví dụ như một phần của nước sốt hoặc thêm vào một số loại nấm vào món ăn chính. Theo thời gian, bạn có thể nấu những miếng nấm đã gọt vỏ và nấu chín kỹ cho trẻ. Đồng thời, tần suất ăn các món có nấm cho trẻ dưới 5 tuổi (ví dụ như trẻ 4 tuổi) được giới hạn ở mức một lần một tuần.

Nhiều bác sĩ khuyên bạn nên hoãn việc làm quen với bất kỳ loại nấm nào, kể cả nấm champignons, cho đến 7-10 năm tuổi. Họ liên kết khuyến nghị này với thực tế là ở trẻ em trong độ tuổi đi học, hệ tiêu hóa đã được hình thành đầy đủ, vì vậy sẽ không có vấn đề gì với việc tiêu hóa các món ăn từ nấm. Nếu trẻ có bất kỳ vấn đề gì về đường tiêu hóa, việc đưa nấm vào chế độ ăn của trẻ trước 10 tuổi là điều không mong muốn.

Làm thế nào để chọn nấm cho thực đơn của trẻ?

Chỉ nên cho trẻ ăn các loại nấm mua ở cửa hàng, vì loại nấm này không hấp thụ các hợp chất có hại từ đất như nấm dại. Mua nấm nhỏ có bóng râm để làm thức ăn cho trẻ nhỏ. Tránh mua nấm bị thâm, trơn hoặc nhão. Bạn cũng không nên mua nấm quá lớn vì nấm đã quá chín và chứa ít chất dinh dưỡng hơn.

Nếu bạn mua nấm đóng gói sẵn, hãy nghiên cứu kỹ thông tin trên bao bì - ngày thu hái nấm, ngày đóng gói và ngày hết hạn. Khi bạn mang nấm về nhà, nhớ lấy nấm ra khỏi màng và bảo quản trong tủ lạnh tối đa là 24 giờ. Nếu bạn không định nấu món gì với chúng ngay, bạn có thể gửi nấm vào tủ đông, nơi chúng có thể bảo quản được đến 1 năm.

Món ăn với nấm cho trẻ em

Những loại nấm ngon như nấm champignons rất hợp với các món rau, khoai tây hoặc thịt. Chúng có thể là một thành phần trong món thịt hầm rau củ, bắp cải cuộn, trứng tráng, súp.

Nhiều người lớn cũng yêu thích nhiều loại bánh ngọt có nhân nấm, nhưng nó không được khuyến khích trong thực đơn của trẻ em, vì sự kết hợp của nấm với bột khá khó tiêu hóa. Chỉ cung cấp bánh kếp, bánh pizza hoặc bánh nướng nhân nấm cho trẻ em từ 14 tuổi.

Súp kem

Đối với một món ăn như vậy, hãy lấy một củ hành tây, một củ khoai tây và một củ cà rốt cỡ vừa, cũng như khoảng 500 g champignon. Quá trình làm súp sẽ như thế này:

Đổ 500 ml nước vào nồi, đặt bình lên bếp đợi sôi.
Trong khi nước đang đun, bạn hãy gọt vỏ và thái nhỏ, sau đó cho vào nước sôi.
Cho hành tây, cà rốt, khoai tây vào nấu chín, rửa sạch, nấm hương gọt vỏ, thái nhỏ.
Nhúng nấm vào nước luộc rau, nấu canh cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín trên lửa nhỏ.
Bắc nồi ra khỏi bếp và dùng máy xay cầm tay để tạo thành súp nhuyễn.
Muối món ăn đã hoàn thành cho vừa ăn, rắc rau thơm và nêm kem chua. Ăn thật ngon với bánh mì nướng sấy khô bằng lò nướng.

Hầu hết trẻ em thích món súp này, nhưng bạn không thể cho một đứa trẻ chưa ăn thử nấm trước đó. Bước đầu cho bé làm quen với các món ăn từ nấm dưới dạng sốt.

Nước xốt

Nước sốt làm từ champignons cho phép bạn thêm một hương thơm mới và vị dễ chịu cho các món gà, khoai tây hoặc cơm thông thường. Công thức này phù hợp cho trẻ em trên ba tuổi:

Rửa sạch, gọt vỏ và luộc 8-12 cây nấm nhỏ trong 500 ml nước.
Cắt nhỏ một củ hành tây đã bóc vỏ và phi thơm trong một chút dầu thực vật, sau đó cho vào nước dùng.
Chiên một muỗng canh bột trong chảo khô. Khi nó có được màu vàng, muối và khuấy liên tục, đổ nước luộc nấm nóng vào bột chiên.
Đun sôi nước sốt trong khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và thêm 2 muỗng canh vào món ăn. muỗng canh bơ. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm rau xanh cắt nhỏ vào nước sốt nấm như vậy.