Một sản phẩm sữa lên men như sữa chua là món khoái khẩu của nhiều người lớn và trẻ em. Nó thu được trong quá trình lên men sữa bởi vi khuẩn đặc biệt - khuẩn cầu xoắn và liên cầu khuẩn ưa nhiệt của Bungari. Điều này giúp phân biệt nó với các sản phẩm sữa lên men khác và đảm bảo các tác dụng có lợi của nó.
Ở độ tuổi nào thì nên giới thiệu cho trẻ một sản phẩm vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe này, nó có ích gì cho trẻ và sữa chua có gây hại cho cơ thể của trẻ không? Trẻ em có thể mua sữa chua và làm thế nào để chọn nó? Có thể nấu ăn ở nhà không? Chúng ta hãy cùng nhau tìm ra câu trả lời cho những câu hỏi này và những câu hỏi khác về dinh dưỡng cho trẻ trong sữa chua nhé.
Lợi ích
- Sữa chua có chứa các loại protein được hấp thu tốt vào cơ thể của trẻ.
- Sữa chua là một nguồn canxi tuyệt vời, rất quan trọng trong việc xây dựng xương và làm chắc răng.
- Ngoài ra, sữa chua chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho sự phát triển của trẻ.
- Với sữa chua, men vi sinh đi vào cơ thể trẻ có tác dụng tích cực đến tiêu hóa và miễn dịch. Nhờ vào hệ vi khuẩn có lợi, các sản phẩm như vậy đặc biệt được khuyên dùng sau một đợt dùng kháng sinh.
- Sữa chua trẻ em có thể ở dạng lỏng (uống) hoặc đặc hơn (sử dụng pectin), điều này làm cho thức ăn bổ sung của sữa chua khá đa dạng.
Tác hại và chống chỉ định
Sữa chua làm thức ăn cho trẻ có hạn sử dụng ngắn nên luôn tiềm ẩn nguy cơ cho trẻ ăn thực phẩm kém chất lượng hoặc hết hạn sử dụng nếu mẹ quên kiểm tra các điều khoản trên bao bì hoặc bảo quản sản phẩm không đúng cách. Ngoài ra, do có rất nhiều sản phẩm sữa lên men được bày bán trên các kệ hàng nên rất dễ dẫn đến việc nhầm lẫn và đưa ra sản phẩm không được khuyến khích cho trẻ. Chỉ có sự quan tâm của cha mẹ mới có thể ngăn ngừa được những sai lầm như vậy.
Có thể có một dị ứng?
Đứa trẻ có thể bị dị ứng với sữa chua trong trường hợp trẻ được cho ăn một sản phẩm có trái cây hoặc quả mọng. Phản ứng dị ứng với sữa chua không có chất phụ gia là rất hiếm nếu trẻ không dung nạp được protein trong sữa.
Từ tháng thứ mấy bạn có thể cho trẻ ăn bổ sung?
Đối với trẻ bú sữa nhân tạo, có thể cho trẻ ăn sữa chua từ 8 tháng tuổi, còn đối với trẻ bú sữa mẹ, việc đưa sản phẩm này vào chế độ ăn được các bác sĩ khuyến khích khi trẻ 9 tháng.
Mẹo ăn kiêng
Đối với mẫu sữa chua đầu tiên, bạn nên chọn cho trẻ ăn buổi sáng để theo dõi tình trạng của trẻ đến cuối ngày và biết ngay trẻ có dung nạp sản phẩm mới bình thường hay không. Hơn nữa, sữa chua thường được cho vào lần ăn thứ tư (bữa ăn nhẹ buổi chiều), kết hợp với trái cây, pho mát và bánh quy.
Sữa chua "sống" không có nhãn "dành cho trẻ em", được phép cho trẻ sơ sinh không quá hai tuổi. Lượng sữa chua được khuyến nghị sử dụng trong thời thơ ấu nên bằng 50% lượng khuyến nghị hàng ngày đối với lượng thực phẩm bổ sung sữa lên men. Đối với trẻ em dưới một tuổi, 100 ml sản phẩm là đủ, và đối với trẻ sơ sinh 1-3 tuổi - tối đa 200 ml.
Làm thế nào để nấu ăn ở nhà?
Làm sữa chua ở nhà rất dễ, nhưng bạn cần phải mua một dụng cụ khởi động bột chua đặc biệt. Bạn cũng sẽ cần sữa cho sữa chua, loại sữa này nên được đun sôi. Điều quan trọng là sử dụng các đĩa tiệt trùng để làm sữa chua.
Trong máy làm sữa chua
Đối với sữa đã đun sôi, có nuôi cấy khởi động, nhiệt độ phải ở khoảng + 40 °. Nếu cao hơn, vi khuẩn sẽ không thể sinh sôi và sữa chua sẽ không hoạt động. Ưu điểm chính của máy làm sữa chua là duy trì lâu dài nhiệt độ cần thiết cho “công việc” của các vi sinh vật khởi động.
Thông thường, sữa chua được chuẩn bị trong một thiết bị như vậy trong 8-10 giờ, vì vậy hoàn toàn có thể cho sữa chua vào máy làm sữa chua vào buổi tối, và vào buổi sáng để cho thành phẩm vào tủ lạnh. Nên cho trẻ ăn sữa chua như vậy trong vòng 4-5 ngày sau khi chuẩn bị, và tốt nhất là - trong hai ngày đầu (lợi ích sẽ tối đa).
Trong một hộp đa năng
Có thể nấu sữa chua trong thiết bị này nếu có cài đặt phù hợp. Đối với một khẩu phần thường dùng 2 lít sữa có hàm lượng chất béo lên đến 3,2%. Nên đun sôi và sau đó để nguội xuống khoảng 42 ° C. Sau khi thêm chất khởi động thích hợp vào sữa và khuấy đều, hỗn hợp này được đổ vào một hộp đựng đa năng, đậy kín nắp và đặt ở chế độ "sữa chua". Sản phẩm sẽ sẵn sàng sau 10 giờ khi được đổ vào hộp thủy tinh và để trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ.
Trong một cái phích
Đun sôi sữa và để nguội đến khoảng + 40 + 45 ° С, thêm men vào và trộn đều, sau đó đổ ngay vào phích, nên xử lý bằng nước sôi (điều này sẽ ngăn chặn sự phát triển của các vi khuẩn khác ngoài vi khuẩn sữa trong sữa). Bọc phích bằng vải ấm và đặt ở nơi ấm áp, ví dụ như gần lò sưởi trong mùa sưởi hoặc nơi có nắng vào mùa hè.
Sau khi giữ ấm phích từ 4 đến 7 tiếng, bạn đổ sữa chua vào các hũ và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Hơi lạnh sẽ ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và ngăn sữa bị chua thêm. Thành phẩm có thể được trộn với trái cây, mứt, xi-rô và các thành phần khác.
Công thức nấu ăn cho trẻ sơ sinh đến một tuổi
Sau khi bé làm quen với sữa chua không có chất phụ gia, sẽ rất tuyệt nếu bé thích một sản phẩm như vậy mà không có các thành phần bổ sung. Tuy nhiên, nhiều trẻ em sẵn sàng ăn sữa chua hơn, có thêm trái cây và các thành phần thơm ngon khác.
Sữa chua tự làm hoặc sản phẩm trẻ em đã mua phù hợp với:
- Nước sốt táo.
- Đào xay nhuyễn.
- Trái chuối.
- Quả bí ngô.
- Lê.
- Phô mai que.
- Bánh quy dành cho bé.
Hãy nhớ rằng, khi trộn sữa chua với trái cây tươi, sản phẩm phải được ăn ngay. Nhưng bạn có thể thêm bột nhuyễn đóng hộp làm sẵn vào sữa chua trước.
Salad trái cây với sữa chua
Dùng sữa chua làm nước sốt cho món salad trái cây cho bé là một ý tưởng tuyệt vời. Những món salad như vậy được khuyến cáo nên cho trẻ ăn dặm trên một năm tuổi. Vì việc tiêu thụ trái cây theo mùa là có lợi nhất, những món salad như vậy có thể được chia thành mùa hè và mùa đông. Hãy xem xét các ví dụ về công thức nấu ăn của họ.
Thêm các loại trái cây theo ý thích và loại bỏ những trái không vừa tay. Salad trái cây luôn luôn ngon!
Đối với món salad trái cây sữa chua mùa hè, hãy:
- 1 quả táo;
- 1 quả lê;
- 3 quả mận;
- một lát dưa;
- 10 quả nho.
Sau khi cắt trái cây đã gọt vỏ rửa sạch, bạn cho sữa chua vào khuấy đều. Làm ngọt với một chút mật ong nếu muốn.
Salad mùa đông
Để có món salad trái cây mùa đông với sữa chua, bạn sẽ cần:
- 1 quả táo;
- 1 quả kiwi;
- 1 quả hồng;
- 1 quả chuối;
- 1 quan.
Gọt vỏ trái cây, bỏ hạt, sau đó cắt thành khối vuông và xếp thành từng lớp, mỗi lớp đổ sữa chua và rắc (tuy không cần thiết) một ít đường.
Hãy dọn những món salad này lên bàn của trẻ ngay sau khi nấu để trái cây không bị mất đi đặc tính quý giá. Để tăng cảm giác ngon miệng, bạn có thể sắp xếp chúng một cách đẹp mắt, chẳng hạn như dưới dạng một con vật hoặc một chiếc ô tô.
Xem video cách làm sữa chua và salad trái cây của Recipeshare.
Làm thế nào để chọn một nền văn hóa khởi đầu?
Mẹ không nên chế biến sữa chua cho con, ủ sữa bằng sữa chua mua sẵn ở cửa hàng vì chất độn và hệ vi sinh của sản phẩm sẽ cho kết quả khó lường. Sự lựa chọn tốt nhất là mua một loại vi khuẩn bạn cần để làm sữa chua.
Bạn nên mua chất nuôi cấy khởi động ở cửa hàng hoặc hiệu thuốc, đảm bảo rằng nó được bảo quản trong tủ lạnh. Đảm bảo kiểm tra xem ngày hết hạn trên gói khởi động không bị vượt quá. Để chuẩn bị sữa chua mà bạn sẽ cho trẻ sơ sinh (đặc biệt nếu sản phẩm dành cho trẻ em dưới một tuổi), bạn nên sử dụng một phần mới của món khai vị mỗi lần.
Để đa dạng hóa các loại thực phẩm bổ sung từ sữa lên men, hãy thử không chỉ làm sữa chua ở nhà mà còn sử dụng các loại thức ăn khởi đầu khác, ví dụ như bifivit, importantact hoặc streptosan.
Làm thế nào để chọn sữa chua trong một cửa hàng?
- Từ "sữa chua" phải có trên sản phẩm.
- Luôn đọc nhãn sản phẩm để biết bất kỳ chất làm đặc, đường, hương vị hoặc màu sắc nào. Không nên có những thành phần này trong sữa chua trẻ em. Sản phẩm tốt nhất cho trẻ là sản phẩm chỉ có sữa và men.
- Bổ sung trái cây có thể chấp nhận được, tuy nhiên những loại sữa chua như vậy nên được cho rất cẩn thận do nguy cơ dị ứng. Nếu bạn muốn chiêu đãi con mình bằng sữa chua trái cây, bạn nên kết hợp sữa chua nguyên chất và trái cây xay nhuyễn.
- Mua sữa chua lên đến 3,2% chất béo cho trẻ nhỏ. Sữa chua có nhiều kem béo hơn chỉ được khuyến khích cho trẻ em trên 2 tuổi. Một sản phẩm ít chất béo được coi là không phù hợp với chế độ ăn của trẻ trừ khi được bác sĩ khuyên dùng.
- Khi mua, hãy chắc chắn xem các điều khoản và điều kiện bảo quản. Trẻ em nên mua sữa chua đã được bảo quản trong tối đa năm (tối đa bảy) ngày. Đồng thời loại bỏ một sản phẩm có thể được bảo quản mà không cần tủ lạnh.
- Sữa chua của các sản phẩm sữa lên men nổi tiếng như Miracle, Actimel, Activia, Imunele, Ehrmann, Rastishka và những loại tương tự không được khuyến khích cho trẻ dưới 3 tuổi.
- Nếu sữa chua được bán trên thị trường như một sản phẩm sinh học, dữ liệu về nồng độ vi sinh vật phải được ghi trên nhãn. Thông thường, khi hết hạn sử dụng, hàm lượng của chúng phải đạt ít nhất 107 CFU.
Để biết thông tin về cách chọn sữa chua, hãy xem kênh OTV.
Tìm xem cân nặng của con bạn có bình thường hay không bằng cách sử dụng máy tính sau đây.
